一、酸辣爽口的菜都有啥？咋做
酸辣土豆丝
配料
土豆丝；白砂糖；食用盐；十三香，干椒丝；大料；大蒜；姜丝；鸡精；香葱沫；食用油；香醋（依个人口味增减）。
步骤
土豆切丝，用开水浸泡（很关键，可以去除淀粉），热锅起油放入蒜片、大料、姜丝、干椒丝至香味四溢。将土豆丝沥水后放入锅中翻炒均匀，依次放入白砂糖；食用盐、十三香、鸡精、香醋翻炒待调料彻底融入即可出锅，最后撒上香葱沫即可。
做法二
制作食材
土豆 (300克)红辣椒(15克)辣椒(青、尖)(15克)。
花椒(2克)辣椒(红、尖、干)(5克)大葱(5克)盐(3克)味精(2克) 香醋(5克)花生油(10克)香油(5克) 蒜（5克）。
特写(22张)
制作流程
1. 将 土豆削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。炒前捞出，沥干水分。
2. 青、红辣椒去籽、蒂，切成细丝，干辣椒切丝。
3.炒锅上火，加入油烧热 ，放葱丝爆锅，加入干辣椒炒香，再加入青红椒丝、土豆丝，炒至八成熟时加入精盐、味精调味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。[2]
二、介绍简单好吃的爽口小菜
凉拌黄瓜条：黄瓜洗净后切成段放进碗里，用少许盐轻轻抓一下把水倒掉，然后放入切碎的蒜米、红椒、白醋（或黑醋）、白糖、酱油、盐、味精、芝麻油、红油适量拌匀，最后撒些炒好的白芝麻。(放置30分钟后食用味道更佳。）
三、爽口小凉菜的做法，爽口小凉菜怎么做好吃，爽口
拌小凉菜怎么做好吃
材料
干豆腐半张，凉皮1张，黄瓜1根，土豆半个，豆芽1碗，香菜适量，熟花生米1把，瘦肉1两，盐2小勺，糖2大勺，老陈醋半碗，辣椒油2大勺，香油2大勺，味精1小勺，胡椒粉适量，酱油1大勺
做法
1、干豆腐切成细丝（可以焯水，不焯也行）
2、土豆切成细丝。
3、土豆丝冷水浸泡，洗去淀粉。
4、烧开水，豆芽炒8分熟，捞出过冷水。
5、土豆丝炒8分熟，捞出过冷水。
6、粉皮用清水浸泡开后，切成条。
7、肉丝下油锅炒熟，加少许酱油和胡椒粉。
8、把所有的原料放入盆里，放入盐、糖、辣椒油、香油和陈醋拌匀即可。
四、教我做几道夏天爽口的菜吧
红辣白菜卷
原料：白菜400克，油40克，盐4克，酱油4克，味精2克，水淀粉15克，干红椒1个，葱1．5克，姜1．5克。
制法：1．白菜洗净，沥干，切长条。辣椒切丝。2．锅放油烧热，先放葱丝、姜丝炝锅，再放辣椒丝、白菜丝翻炒，加酱油、盐、味精，菜熟时用淀粉勾芡即可。
特点：辣鲜，咸香适口。
白菜炒丸子
原料：白菜帮500克，花肉150克，鸡蛋1个，酱油30克，盐4克，味精2克，酒5克，姜5克，糖10克，淀粉30克，植物油500克（实耗50克）。
制法：1．猪肉剁末，姜切末，白菜帮切条。2．猪肉末加蛋、姜、酱油10克淀粉搅成馅，用六成热油炸成小丸子。3．热油投白菜炒几下，加酒、酱油20克、盐、糖、丸子，微火煮透入味，再用旺火收汁，放入味精，装盘即成。
糟熘神仙鱼
原料：香菇、鸡脯肉、黄瓜、蛋白、蛋松、樱桃、盐、味精、酒糟、麻油各适量。
制法：1、将香菇烧熟，批成片，将黄瓜打成扇片。2、用香菇黄瓜拼装成松树，将鸡脯、蛋白、黄瓜、樱桃拼成鹤。3、将盐、味精、酒糟、麻油调汁淋上即可。
特点：味鲜、清淡。
虾仁烩茄子
原料：虾仁250克，鸡腿蘑400克，紫茄子3只，盐、酱油、味精、蚝油少许。
制法：1、茄子切成旋转花，用油炸软，装盘；2、虾仁、鸡腿蘑一起炒熟，加盐、酱油、味精、蚝油烧汁，浇在茄子上。
特点：味道鲜香。
炒豆腐
原料：水豆腐4块，肉末100克，鸡腿蘑150克，粘玉米粒、豌豆粒各100克，蒜苗若干，高汤适量，盐、胡椒粉、酱油、水淀粉少许，色拉油75克。
制法：1、豆腐切丁，鸡腿蘑切粗丝，蒜苗切段，粘玉米粒、豌豆粒用开水煮半熟。2、炒勺加油约七成热，下肉末炒开，再下鸡腿蘑丝炒，蘑菇变软，下切好的豆腐块，翻几下，此时可以加酱油，加入高汤，加入焯好的粘玉米粒、豌豆粒。3、待煮开后，加盐，烧一小会儿，加胡椒粉翻炒，加水淀粉，将蒜苗倒入，半开，盛碗。
特点：味美色靓。
香煎小黄鱼
原料：新鲜小黄鱼300克，葱末、姜末、蒜末、盐、胡椒粉、酒、淀粉各适量。
制法：1、黄鱼去鳞、去内脏、洗净，2、用葱末、姜末、蒜末、盐、胡椒粉、酒腌鱼30分钟后，控掉汁液。3、用淀粉裹鱼外表，下油锅煎，两面呈黄色，盛盘上桌。
特点：外香、脆内、鲜软。
虾球炒苦瓜
原料：鲜虾400克，苦瓜1根，糖、盐少许。
制法：1、虾去头、去壳、洗净，从虾背切进（不要切断）去黑色沙线；2、苦瓜去籽、切片，焯水。3、温油推炒虾，变红成球盛出。3、炒苦瓜，放虾球，盐、糖炒匀。特点：开胃下饭、色泽悦目。