蒙顶黄芽，是芽形黄茶之一，产自四川蒙顶山的茶叶，今天爱茶小编为茶友们整理了有关[蒙顶黄芽茶如何辨别真假]内容：
黄茶是六大茶类的一种，根据茶叶的老嫩程度分为黄大茶、黄小茶和黄芽茶，蒙顶黄芽归属于黄茶当中的极品，黄芽茶。每斤蒙顶黄芽干茶需要耗费4～5万颗茶芽，因此市场上蒙顶黄芽的价钱不菲，好多不良商家会用黄小茶或其他芽茶来冒充蒙顶黄芽出售。因而，选购的那时要注意辨别真假。那么，蒙顶黄芽如何辨别真假？下面咱们来知道看看。
蒙顶黄芽外观为独芽肥壮，微扁而直，重实匀齐，色黄带褐；冲泡之后，茶汤呈嫩黄或浅黄色；茶香味清甜香、细长而不浓；滋味醇和、回味甘爽、无苦涩；叶底嫩芽肥硕，鲜嫩黄色，嫩芽时而直立，鲜活似嫩笋。
蒙顶黄芽选购需注发觉别，传统法制成黄芽色黄带褐，带有“闷黄”(微发酵)的清甜香，是高级品，正统货；高温炒黄的产品色黄而亮，通常不带清甜香，常带熟香，味醇厚，较苦涩，仅做成了黄芽的外观，而内质不像黄茶；以绿芽茶自然陈变或翻炒制作黄变的产品通常带陈茶气味或带火香，滋味较苦涩，叶底显黄色。传统黄茶也讲究贮存、熟化，刚制成的黄茶如果有一定条件储存，历经一个由“生茶”转变成“熟茶”的时间过程，其品质风味将再次提升。
蒙顶黄芽真假辨别的详细办法
1、观察干茶外观
蒙顶黄芽是芽茶，因此要仔细查看干茶的外观，没有叶柄、没有茶梗的才是上乘。好的蒙顶黄芽芽头多、峰苗多，并且叶质细嫩，抓一把干茶，能够感觉到比较沉的才是好茶。茶叶里比较干净，没有茶渣、碎叶或其他杂物混合。
2、闻茶香
拿一些干茶叶放在手掌中，握一会儿，让茶叶受热而发出香味，多闻几次，以甄别香气的浓淡、强弱，看茶香是不是持久。还能够闻闻茶叶的香气是不是纯正，有没有烟味、焦味、霉味等不正常的口感。
3、品茶味
要辨别蒙顶黄芽，最有效的一个方法就是嚼一些干茶叶。好茶虽然会有苦味，但嚼后肯定有甘甜或者余香。而质量不好的茶叶，不但有苦味，还有涩味。
4、品茶汤
如何挑选蒙顶黄芽，能够让卖家泡一杯茶来尝尝。蒙顶黄芽的特征是黄叶黄汤，茶汤颜色黄绿明亮，再闻闻茶汤的香气，应当是鲜醇甘爽，不会有苦涩口感，也没有异样刺鼻的香气。
上述内容就讲解到这里，买回去的蒙顶黄芽要注意储存好。茶叶是一种干品，很容易吸湿吸潮而造成质变，它对水分、异味的吸附很强，而香气又很容易挥发，蒙顶黄芽茶叶都不另外。因而，要采取合理的方法储存好蒙顶黄芽茶。
蒙顶黄芽是中国黄茶的典型代表，属微发酵茶。制作工艺复杂，通常归纳为“一杀青，两包黄，一摊放，四复炒，一烘干”。包黄，又称闷黄，是传统工艺的核心技术。通过包黄，形成黄茶特有的品质风味。对茶叶中的苦涩味酚类化合物一些氧化，多糖及蛋白质质分解，增多了茶汤的鲜甘味。酯型儿茶素通过自动氧化和异构化大量降低，使收敛性减弱，因而获得比绿茶愈发醇和的滋味。