1. 茶油泡花椒
用料
洋葱头两个 、澳洲西芹1棵 、胡罗卜一根 、胖头鱼1条 、鸡蛋2个 、玉米淀粉80克 、普通面粉20克 、麻辣香锅底料1包 。油、盐、味精、胡椒粉、生抽、生姜、大蒜、耗油等适量
香锅鱼的做法步骤
1、鱼处理干净剁块,加姜粒,耗油,生抽,盐,胡椒粉抓拌均匀腌制2分钟
2、玉米淀粉,白面,胡椒粉混合加入鸡蛋液搅拌至没有干淀粉,拌入鱼块,油锅五成热小火炸金黄,倒出宽油,锅留底油加入火锅底料加鱼块,加温水液面鱼平,中火炖20分钟至汤汁浓稠!
3、芹菜切小段,胡萝卜切片,洋葱头切块,起锅放底油加入蒜粒翻炒出香味,下去配菜翻炒断生
4、配菜和鱼块倒在一起翻炒均匀后出锅装盘即可食用。
2. 茶油泡花椒按摩
在锅里煎一下,味道就会少了许多,就不会感觉苦涩了。
1、茶油为典型的油酸/亚油酸类油脂,较强的抗氧化性是此类不饱和脂肪酸的共性;茶油所含丰富的维生素E是公认的强抗氧化剂。
2、由于茶油具有显著的降血脂性能,所以它能够清除附着在血管内壁上的脂肪和胆固醇,疏通毛细血管和动脉血管,增大血管输血截面,软化滋润血管,恢复其弹性,使血管保持年轻态
3. 如何泡花椒油
食材准备:红花椒50克,青花椒50克,菜籽油200克
辅料准备:姜片,葱段
——【烹饪步骤】——
第一步:首先花椒应该尽量挑选优质品种,干花椒先用清水冲洗干净,然后晾在太阳下晒干,注意一定要完全晒干透,青,红两种花椒的比例为1:1,也可以根据自己的喜好自行搭配,想口味麻一点的就增加青花椒的量,或者只用青花椒一种也可以。
第二步:锅中注入菜籽油200克,凉油下入姜片和葱段,然后开小火慢慢的炸出香味,待葱段微微焦黄后即可以捞出,继续加热油温,将油烧至微微冒烟时关火冷却。这一步的目的是为了使生油变成熟油,同时通过炸葱姜去除菜籽油中的生腥味,为油增香提味。
第三步:将热油倒出冷却4分钟,这时候的油还是很热的,将干花椒全部倒入热油中,会发现花椒在油里有微微的翻动,同时有微微的香味飘出,我们就利用这种低油温来提取花椒的麻味,但是大量的花椒加入后油温会迅速地下降,温度不能够保持,所以我们要进行下一步。
第四步:蒸锅中水烧开,将花椒油上蒸锅,用盘子盖住防止水蒸气低落,盖上盖子大火蒸40分钟,这样就可以维持油温不降,以充分的使花椒中的麻味析出进入油脂中。
第五步:这样蒸好的花椒油虽然有麻味,但是香味不够突出,所以还有进行下一步,将花椒从油中过滤出来倒入锅中,再稍微到一点蒸好的花椒油,然后开小火慢慢的炸出香味,大概需要2分钟左右,注意保持住小火,防止炸糊掉。
第六步:将炸好的花椒油再次倒回蒸好的花椒油中,两者充分的搅拌均匀,再用保鲜膜覆盖焖制一夜,让香味和麻味都能够充分地溶解在油中,然后过滤掉花椒粒就可以使用了。
4. 怎么用油泡花椒
步骤
1.取适量花椒,洗净备用。
2.取大料,洗净备用。
3.把洗净的花椒、大料放入锅中,加入适量水。
4.加入姜片。
5.点火煮开。
6.加入黄酒和白酒。
7.加入少许糖,煮10分钟,停火即可。
8.待汤汁晾凉,捞出调料,倒入瓶中。
9.自制的料酒成功了。
5. 花椒泡茶油有什么功效
将抹料混合,均匀滴抹在鸭子全身及鸭身内部,并按摩几分钟,将鸭子装袋密封,在冰箱里过夜。
熏鸭子前提前1小时将鸭子从冰箱里取出,并放置干爽处,让鸭皮风干一些。
在烤盘上放一大张锡纸,然后在上面混合熏料,然后在中间夹上蒸架,并将鸭子放置架子上放。
再撕一张大的锡纸,然后两片锡纸四边密封折叠,确保不会漏气,烤箱温度达到后,将烤盘放入烤箱中下方,425F烤3小时即可取出。鸭子油基本都烤出来了,将锡纸整张弃置。小心将鸭子切块即可食用。