黄山毛峰属于烘青绿茶,跟炒青绿茶、蒸青绿茶在干燥方式上是不一样的,它是利用炭火烘干的，今天我们小僾为各位老铁们整理了黄山毛峰的茶叶知识，黄山毛峰茶品级区分：通常分六品级。
黄山毛峰是好多茶友都熟悉的极品绿茶，也是我国十大名茶之一。但也有好多人对黄山毛峰不是太知道，下面小编为茶友们整理黄山毛峰的品级区分及辨别技巧，以便茶友们更好的区分黄山毛峰。
黄山毛峰品级区分
黄山毛峰分六个品级：黄山毛峰分特等一等、特等二等、特等三等和一、二、三级。
特等一等：外观条索芽头肥壮、匀齐毫显、鱼叶金黄；色泽嫩绿似玉；茶汤颜色嫩黄绿清澈明亮；香气香馥郁持久；滋味鲜爽回甘；叶底嫩黄鲜活。
特等二等：外观条索芽头紧偎叶中、峰显隐毫；色泽嫩绿润；茶汤颜色嫩黄绿明亮；香气嫩鲜高长；滋味鲜爽回甘；叶底嫩匀绿亮。
特等三等：外观条索芽叶嫩齐毫显；色泽嫩绿明亮微黄；茶汤颜色嫩绿明亮；香气嫩香；滋味鲜醇回甘；叶底嫩绿明亮。
一级：外观条索芽叶肥壮匀齐毫显形微卷；色泽嫩绿微黄明亮；茶汤颜色嫩绿亮；香气鲜嫩持久；滋味鲜醇略甘；叶底肥嫩成朵嫩绿明亮。
二级：外观条索芽叶肥壮、条微卷、显芽毫；色泽绿明亮；茶汤颜色绿明亮；香气清高；滋味鲜醇味长爽口；叶底嫩匀、嫩绿明亮。
三级：外观条索条卷显芽、匀齐、叶张肥大；色泽尚绿润；茶汤颜色黄绿亮；香气高香；滋味醇厚；叶底尚匀、黄绿。
黄山毛峰的辨别
辨别黄山毛峰的真假与质量，可从看外观、嗅香气、看茶汤颜色、尝滋味、评叶底5个流程完成。
一、外观：黄山毛峰的条索细扁，翠绿中略泛微黄，色泽油润光亮；尖芽紧偎叶中，形似雀舌。干茶叶芽的芽峰应显露，芽毫多者为上乘，芽峰藏匿、芽毫少者质差。特等黄山毛峰冲泡后芽叶会竖直悬浮于水中，继而徐徐下沉，芽挺叶嫩。
二、香气：质好的黄山毛峰，抓一小撮干茶叶凑近鼻端，嗅之有鲜爽清新之感，或有近似兰香、板栗香味。
三、茶汤颜色：茶叶冲泡3至5分钟后，倾出茶汤于另一碗内。若是上品的黄山毛峰，茶汤颜色清澈明亮，呈浅绿或黄绿，并且清而不浊，香气馥郁高长。
四、滋味：黄山毛峰喝进口中，通常会感觉味鲜浓而不苦，回味甘爽。
五、叶底：黄山毛峰干茶经冲泡去汤后留下的叶底嫩黄肥壮，厚实圆润，均匀成朵，通体鲜亮。
黄山毛峰品级极为讲究。特等的黄山毛峰，以一芽一叶、二叶初展的新梢的鲜叶制成品质优良，白毫显，分量重。一至三级黄山毛峰的鲜叶采摘标准为一芽一叶，一芽二叶初展和一芽二、三叶初展。
特等黄山毛峰形似雀舌，白毫显露，色似象牙，鱼叶金黄。冲泡后，茶汤颜色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄，肥壮成朵。其中“鱼叶金黄”和“色似象牙”是特等黄山毛峰外观与其他毛峰不一样的两大明显特征。
黄山毛峰国家地理防护标志上的品类包含黄山种、褚叶种、滴水香、茗洲种等地方优良品种和从中选育的优良品种茶树——因此说喝黄山毛峰别太在乎茶树品类这个问题，因为很难绝对断定，但能够从小产区来辅以判断：黄山市主产毛峰的地方是黄山风景区、徽州区、歙县和祁门县这四个地方，其中歙县的产量占比最大，但品质较好的却是黄山风景区和徽州。