我是二姐，我来回答下做什么菜适合放辣酱。
二姐对于放辣酱做菜的看法二姐平时家中也常备着辣酱，而且二姐觉得在炒菜中放辣酱也是一道必须的调味品。有时候我们吃着这道美味，感觉不放点辣酱总觉得缺少了点什么，就是感觉吃着不会那么过瘾，放点辣酱的话这道菜也就好吃了。所以我们感觉这道菜本来就应该放辣酱，这样才能给这道菜增加鲜美又让人流口水的味道出来。那么什么菜适合放辣酱呢？那么二姐就和大家说说做什么菜需要放辣酱吧。
做什么菜品需要放辣酱，这样才好吃呢1、辣炒花蛤
做辣炒花蛤的时候，首先我们需要将花蛤先焯水，将花蛤焯水做熟，而由于炒花蛤的时候外面是一层外壳，所以光用小辣椒煸炒一下然后做成酱料的话，很难让花蛤入味而且放太多的小辣椒去煸炒的话，很容易让花蛤全都是辣椒味道而失去了花蛤本身的香味，所以在这一做酱料的步骤中，我们需要在里面放点辣椒。这样做出来的辣炒花蛤才好吃一些。
那么二姐就说说这个花蛤放辣酱的方法：首先我们将花蛤焯水之后，需要加点香菜增加香味，然后将生姜切成小片之后，再将蒜也做成小蒜瓣儿后，再做成蒜末，等前面这些准备用的食材都做好以后，我们可以在锅中加油等油温起来。接下来就可以先将葱姜和香菜放进去，先炒出香味来，再加入一勺蚝油提鲜，再放点酱油、少量醋以及辣酱，这里面辣酱本身就带着咸味所以不用再放盐了，然后就可以将炒好的花蛤放进去煸炒了，翻炒到每个花蛤都已经上一层辣酱的颜色，这样就可以出锅了。
2、做麻婆豆腐
麻婆豆腐的做法中，为了增加麻婆豆腐的麻香还带着辣味的口感，我们需要在里面加入花椒和辣酱。这个是同样的道理，光靠辣椒油是不行的，需要在里面加入辣酱才能让麻婆豆腐出香味。当然我们也可以自制蒜蓉辣酱，这个味道会让麻婆豆腐做出来更加纯正一些，二姐之前也自制过蒜蓉辣酱，这个味道会特别好吃。
做法：麻婆豆腐的做法简单，我们需要买那种稍微嫩一点的豆腐，这样做出来的麻婆豆腐就能让肉末和豆腐充分的融合，做出来的豆腐都带着鲜香麻辣的味道还带着豆腐香味。将豆腐切的稍微小一点的豆腐块。将肉末做好之后就可以将豆腐和肉末放到一块，然后加入豆腐的食材再加上少许的辣酱等食材，做出来的豆腐又麻辣又好吃。
3、火锅蘸料
在火锅蘸料中，二姐觉得也少不了辣酱，虽然靠着锅底能让涮出来的牛羊肉或者蔬菜、豆制品这些食材能有香味，但是蘸料带点咸淡是很重要的。而且二姐觉得在火锅中稍微放点辣酱不仅能解腻，还让豆腐特别好吃。
总结以上就是二姐写的做什么菜需要加辣酱的回答，欢迎大家二姐讨论下做菜放辣酱的技巧和做出的美味。
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