1、先将猪皮洗净放入凉水中，加料酒去腥，把猪皮焯一下水。
2、水开后把猪皮再煮上几分钟，等猪皮透明后捞出。
3、用刀刮去猪皮上的猪毛和多余的油脂。
4、猪皮清洗干净后重新放入锅内，加生姜、葱，将猪皮再煮十几分钟，捞出洗净即可。
猪皮冻是一种用猪皮熬制而成的传统特色美食。将除了毛的猪皮，放入适当的调料，进行长时间的熬制，使熬制的汤里含有一定的皮胶含量，然后再进行冷却，冷却后猪皮和汤就会凝固在一起，蘸上调料，即可食用。
《中华本草》载：猪皮含有蛋白质、脂肪及硫酸皮肤素B，具有软化血管、抗凝血，促进造血功能和皮肤损伤愈合及保健美容作用，其胶质的造血功能优于阿胶，常食可增加血红素含量及白细胞数的增加和抗血栓的形成。
猪皮冻的做法：
1、猪皮冷水下锅，加入一大勺料酒，几片姜片煮3-5分钟。
2、捞出猪皮用刀刮去表面油脂，切成细条后多清洗几遍。
3、另起锅加入3大碗水，放入猪皮丝，葱段，姜片，八角，花椒，盐，大火烧开，小火煮50分钟，煮至猪皮软烂即可关火。
4、捞出香料，加入2勺生抽调色。倒入容器中，冷藏定型。凝固后切片即可。