1、红烧鱼：鱼谐音余，寓意年年有余。鱼是年夜饭必备的一道菜，吃鱼时讲究吃中间部分，寓意有头有尾。
2、四喜丸子：寓意吉祥如意。由四个色、香、味俱佳的肉丸组成，寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。
3、烧鸡：鸡与吉谐音，因此鸡做成的菜肴象征着吉祥如意、吉庆连连。
4、排骨年糕：寓意步步高升。年糕同年高，有着一年比一年高的意思，过年吃年糕寓意着喜庆。
5、糖醋里脊：寓意大吉大利。里脊与利吉谐音，因此糖醋里脊是作为开运大菜的重头戏。
6、口水鸡：金鸡送福，因此不管大小宴席，鸡都是不可或缺的重要菜色，年夜饭就更不例外了。有鸡有计，寓意生财有计，逢凶化吉。
7、红烧猪蹄：手到财来，这道菜很多酒店套餐都有，叫发财就手、横财就手、手到拿来等，除了好的寓意，富含胶原蛋白的猪蹄加上花生和发菜等一起煮熟营养丰富，味道好。
8、卤水金钱肚：金钱满地，卤味在菜单中一般都有一道，又叫毛肚，形如铜钱而牛百叶色泽金黄，加上其他卤味，或者形如元宝的香菇一起配盘，成为了年夜饭桌上的财富担当，寓意财运滚滚，招财进宝。
9、肉丸子：团团圆圆，在湖北年菜中最大的亮点就是各种丸子，象征着团团圆圆，而其他地方也会有一些肉丸子，牛肉丸子，四喜丸子，黄焖肉丸，糯米丸子，除了单独做成菜，也可以放在第一道菜里，丰富内容，增丁添口更团圆。