1. 豆腐乳怎么放油
封瓶的时候
豆腐乳放油的最佳时间是封瓶的时候放油。豆腐乳装瓶后放油起到隔离空气的作用,封瓶立马放油,形成瓶内良好的密封性。
2. 豆腐乳的油怎么搞
辣椒面（最好的是现舂的火刨辣椒） 一勺
小葱花 1根
芫荽碎 1根
熟芝麻（捻碎） 1小勺
花椒面 少许
腐乳（石林油腐乳、或者自家妈妈做的乳腐均可） 小半块
汤或者开水 1勺
盐（可选） 少许
味精（可选） 少许
花生碎（可选） 小半勺
蒜泥（可选） 少许
姜末（可选） 少许
朝天椒碎（可选） 两个
腐乳蘸水碟的做法
所有材料放在小碗里，不用搅拌，腐乳搁在一边就行。
3. 豆腐乳怎么放油炸
一、先用稍微硬实一点的新鲜豆腐，切成边长3厘米上下的小方块，然后，选用梳理过的稻草、麦秸杆均匀铺放在竹帘上，将豆腐块放在稻草麦秆上，每块豆腐之间要留有一定的空隙，以防粘连。
二、可将豆腐乳毛霉（淘宝网有卖）直接均匀的撒在豆腐上。也可以将豆腐乳毛霉按1:50的比例加入水中，搅拌均匀，半小时后过去沉淀物。用喷壶将过滤后的水均匀的喷在豆腐上。豆腐的五个面都要喷洒。在豆腐乳上覆盖一层纸。放在15℃-20℃的阴凉避风处，使豆腐块发酵。
待过4天左右，这些豆腐块上会长出灰白色的纤细绒毛。
三、此时，便可进行腌卤。先取适量精盐、五香粉、米酒、辣椒酱或辣椒粉等一起搅拌后，将发酵的豆腐块放入翻拌，使之周身沾匀，最后装放坛内（根据喜好可以在坛加冷开水）并将坛口密封严实。约过半个月后，即可开坛食用了。食用时，若浇上些许芝麻油，味道将会更加香美。
4. 豆腐乳怎么放油好吃
食材:五花肉,腐乳，腐乳汁，白糖,盐，老抽，生抽，葱,料酒,姜
做法:五花肉用火烧去皮上的毛用刀刮干净后，清水洗净凉水下锅煮至六七分熟捞出期间，准备腐乳半块腐乳汁少许盐，白糖生抽，把腐乳捣碎，调匀备用，用牙签在肉的上下左右前后六个面查密集的小孔，目的是上色牢固且入味。在肉的六个面上抹上老抽，切成厚约半厘米的片，将腐乳汁倒入，用手将每片肉抹上腐乳汁，肉皮朝下一片片先在手中立着摆好，然后码入深碗中，仍旧是肉皮朝下，上面撒上葱姜片，倒入剩余的腐乳汁，凉水入锅蒸大约1.5小时至肉软嫩，关火后会看到出了一些汤汁，取出后把汤汁倒的在另一个碗中，用另一个盆子扣紧肉快速翻转，漂亮的肉片就扣到上面了，把那碗汤汁入炒锅收浓，也可以调点淀粉水沟下欠您在扣肉上即可。
5. 豆腐乳可以放油吗
做豆腐乳不需要放油，豆腐乳具体做法如下：
准备材料：毛豆腐 700g、食盐 适量、花椒粉 适量、黄酒 适量。
1、首先把豆腐用刀切好，放一旁备用。
2、切好后放置7天。
3、然后在碗中加辣椒面，花椒粉，盐，用勺子拌匀。
4、放入静置7天的豆腐，裹匀，如下图所示。
5、裹匀后放入玻璃瓶中，加入黄酒，密封好，静置72小时。
6、72小时后倒入碗中，这样就做好了。
6. 豆腐乳怎么放油放置时间久
原料： 带皮五花肉500克，腐乳2-3块，腐乳汁适量，豆腐一块。 做法：
1、把五花肉洗干净，锅内放水，把肉块冷水下锅。
2、大约煮20分钟，筷子能扎入五花肉里即可捞出，放凉。
3、把腐乳和腐乳汁放小碗里，加适量的水，碾碎腐乳。
4、炒锅内放油，油七成热时，把五花肉放入炸，不断的翻动肉块（会有油不断的溅出来，就用锅盖当盾牌挡一下吧哈）炸到肉皮稍微硬硬时捞出。
5、把炸过的肉块切成均匀的肉片。
6、把肉片放碗里倒入调好的腐乳汁，用手抓匀。
7、拿一个碗，然后肉皮朝下摆放在碗中，最后把豆腐切块摆放在肉块上面，上蒸锅蒸1小时以上，时间越长肉会越软烂。我上它蒸了1.5个小时。
8、蒸好取出碗，倒出一部分汁，取一盘子置于碗上，快速翻转，将肉片扣于盘内即可。
希望对你有帮助哦