1. 茶叶炒腊肉做法
1.用料：
霍香 一把
面粉 一把
盐 适量
清茶 一小撮
生姜 适量
小葱 适量
花椒 一小把
草果 一个
鸡蛋 3个
腊肉 一块
豆腐 一块
土豆 一个
核桃 一把
黄豆 一把
锅巴 一块
花生 一把
白胡椒粉 一小勺
2.古老的略阳羌族罐罐茶的做法步骤
步骤 1，将新鲜霍香一把，姜片若干，葱白带葱根，草果一枚，十余粒花椒，和油炒过的一小撮绿茶一起下锅煮水。水烧开后，小火煮约20分钟，同时准备其他材料。
步骤2，菜籽油炒香土豆丁，裹一点点盐和干面粉，炒成脆脆的土豆丁。
步骤3，菜籽油炒香豆腐丁。
步骤4，菜籽油炒香土鸡蛋和葱花。
步骤5，炒香核桃仁，切碎，去皮。
步骤6，炒香腊肉丁。
步骤7，过滤好的茶汤加入调好的面糊，煮沸后调好稀稠。
步骤8，茶汤中加入盐，腊肉丁，一勺白胡椒。
步骤9，煮好的茶汤加入葱花。
喝罐罐茶的时候，根据喜好加入各种配料。也包括炒好的花生，黄豆，锅巴，麻花等等。传说中有五层楼之说，也就是说每层配料飘在不同的层次。
2. 茶油炒腊肉
主料
雪鱼
3条
辅料
油
适量
盐
适量
葱
适量
姜
适量
辣椒面
适量
糖
适量
酱油
适量
料酒
适量
味精
适量
步骤
1.雪鱼洗净，沥干水，鱼身上抹上少许盐，腌制30分钟。
2.在蒸锅的盖帘上，抹上少许油。
3.把腌好的鱼放入蒸锅中，上蒸汽后，蒸12~15分钟。
4.葱洗净，切成段备用。
5.把蒸好的鱼，都盛在铺满葱段的盆中。
6.点火做锅，放入油，放入葱、姜翻炒。
7.放入辣椒面。
8.放入糖。
9.倒入酱油、盐。
10.放入料酒。
11.放入味精，搅拌好，停火。
12.把调制好的辣椒油浇到鱼上。
13.美味辣鱼就可以食用了！
3. 茶叶炒腊肉做法大全
1、把肉洗净用冷水泡一夜，也可以放里脊，但口感没梅肉好
2、第二天把肉和泡肉的汤再加水放煮锅里，放除糖和茶叶所有调料 煮至用筷子很容易扎透就可以了
3、找个破一点的旧锅，锡纸放在最下边，撒上糖和茶叶
4、放上帘子，把肉摆上
5、盖盖，开火，一直烧到冒烟，大概三分钟左右，中间不要开盖，关火后等烟没，再焖十几秒，开盖看颜色
6、最后切片装盘就好了
4. 茶叶腊肉怎么做
【制作食材】：五花肉，高度白酒，食盐，香叶，干辣椒，草果，八角，桂皮，花椒。
【方法及步骤】
1、在选购五花肉的时候，我们要保留五花肉的皮，这样做出来的腊肉比较正宗。把买来的新鲜五花肉放在一边，然后准备一把锋利的菜刀，用菜刀在五花肉的皮上面用力刮。这样就可以把五花肉皮上的猪毛刮干净。
2、刮干净之后的五花肉，我们用刀把五花肉切成小条状，这个时候我们就把切好的五华肉放在一边。大家一定要记住在制作腊肉的时候，千万不要用水去清洗五花肉。不然做出来的腊肉不但口感不好，而且容易变质。
3、准备一口锅，我们起火烧干锅。把火调成中火即可，晃动锅底让锅均匀受热，然后在锅中多撒入一些食盐。我们用铲子去翻炒锅中的食盐，这个过程叫做炒盐。观察食盐的颜色，当把食盐炒成微黄色即可。
4、食盐炒微黄之后，我们就要在锅中下入香料了。我们在锅中放入香叶，干辣椒，草果，三颗八角，一颗桂皮还有适量的花椒。之后再翻炒几遍，然后关火，这个时候香料的香味就会被炒出来，散发出阵阵香气。
6、之后我们把刚才炒好的盐晾凉，用手抓少量的盐均匀地涂抹在肉上边。然后我们把刚才炒香的香料也倒入盆中，这个时候我们盖上盖子，让盐和香料渗透进肉里边。腌制24小时之后我们再翻面。
7、时间到了之后，我们打开盖子发现盆里边有一些水。这些水是腌制出来的盐水，我们不要倒掉。我们直接把肉翻一面，然后让这些盐水均匀地涂在肉上边。之后我们准备一根粗线把这些五花肉穿在一根绳子上面，准备接下来的熏制。
8、准备一些木材，放在地上点燃之后保持稍微湿润的状态。这样就会冒出许多烟，我们把刚才穿好的五花肉挂在上面熏制。过不了多久，这美味的腊肉就做好了
5. 茶树炒腊肉怎么炒?
茶树适合熏腊肉，腊肉金黄很漂亮
6. 茶菇炒腊肉的做法大全
主料
茶树菇300克
五花肉50克
调料
色拉油
适量
食盐
3克
姜
5克
蒜
2瓣
花椒
20粒
干辣椒
6克
老抽
3毫升
香油
3毫升
芝麻
适量
香辣酱
15克
白糖
3克
茶树菇炒肉片的做法
1.准备好所有原料
2.茶树菇洗净去掉老根部，放入淡盐水中浸泡片刻，五花肉切成0.3厘米厚的片
3.浸泡后的茶树菇，用清水冲洗后沥干，用手掰成寸段。炒锅中倒入清水烧开，放入茶树菇，待水再次烧开时，将茶树菇捞出，沥干水分
4.热锅中倒入油，小火加热，放入剁碎的豆瓣酱炒出红油后，放入切成片的姜、蒜和花椒、干椒丝炒出香味，放入五花肉片，中大火煸炒至肉色变白
5.放入茶树菇炒至断生，放盐、糖炒入味，倒进老抽上色
6.最后淋入香油，撒一小把黑芝麻，盛盘烹饪技巧
1、新鲜茶树菇下锅前，最好在清水冲淋后再用淡盐水浸泡下，以去除新鲜茶树菇的一些气味和脏物，并增强茶树菇的韧性。
2、新鲜茶树菇搭配五花肉来炒，用干茶树菇就搭配腊肉炒。
3、新鲜茶树菇盖嫩柄脆，用手即可掰断，不必动用刀。