1. 古法榨山茶油的程序
茶油腊肉名称源于其制作工艺，将腊肉浸泡在茶油缸中，历经时日待茶油沁入腊肉，腊肉便兼有了茶油的部分优点。
古籍上曾有"将腊肉浸于茶油缸中，可经年不坏"的记载。
近代极少有制作茶油腊肉的痕迹，仅在湖南娄底和邵阳地区零星存在，主要存在于涟水流域，以涟水船帮为主。解放后由于涟水兴修水利无法行船，船帮没落，加之解放初期大跃进及之后文革影响，茶油腊肉基本绝迹。
2010年后涟源船帮易氏尝试恢复古法制作茶油腊肉。
中文名
茶油腊肉
外文名
暂无
主要原料
茶油，猪肉
是否含防腐剂
否
主要营养成分
蛋白质，脂肪酸
分布区域及地理环境：
茶油腊肉曾广泛存在涟水河畔，甚至更广泛的区域，目前已经无法考证，到民国时期，有据可查的主要分布在石马山镇石门村和附近群英群雄村少量在涟水下游的湖泉、渡头塘等地。因为产茶油，渡头塘聂家也长期制作茶油腊肉，直到上世纪六十年代中断。茶油腊肉的起源无从考证，但从掌握的资料来看，茶油腊肉的出名是由于当时沿涟水河的水运。
历史渊源：
相传乾隆年间，就有石门聚英堂易氏先祖制作茶油腊肉，后传至盛主公曾孙易新瑚，及重孙易修林，是目前可以考证并确认的。当年易新瑚率涟源船队沿涟水经营水运，茶油腊肉因为便于保存和携带，是当时船员（纤夫）仅有的荤菜。因为茶油腊肉有极为奇特的香味，涟水至湘江沿线都曾有过“涟源号子响茶油腊肉香”一说。
茶油长期浸泡的腊肉切薄片呈半透明状，以五花腊肉为上品。其中又以“五花三层一寸半斤，两肋四片六重八两”为极品。五花指的是五花肉，三层的意思是肥肉和廋肉各三层相互夹叠，一寸指厚度一寸，半斤意思是每块只取最好的半斤，两肋是五花肉的位置取自两肋，四片指两肋的前后腿各取一片共四片，六重就是肥廋各三层共六重，古代采用十六两为一斤所以半斤也就是八两。取材极品，做工考究的五花腊肉经茶油浸泡之后，色香味俱全，外观尤其惊艳，肥肉温润透明如玉，廋肉曾金红色光泽，故又称“半斤八两金镶玉”。
2. 古老榨茶油方法
白茶油也叫山茶油别名茶籽油、油茶籽油。来自山茶属山茶科油茶树的种籽油茶果，不含芥酸、胆固醇、黄曲霉素和其它添加剂，是我国特有的健康型高级食用植物油，也是我国最古老的木本食用植物油之一。油茶果生长期长，从开花到成熟，历经秋、冬、春、夏、秋五季，尽吸天然养分、日月精华，营养价值极高。油茶树花期为9-11月，开花结果后长出油茶果。茶油主要集中在油茶籽仁中，油茶籽壳含油量很少，壳中含油量仅在0.5%左右。山茶油的油酸含量高达74%~87%，长期食用能提高免疫力，清热下火，润肠清胃，适合所有人食用。
3. 古法茶油制作
好茶油的产地 茶油主要集中在我国安徽大别山、浙江、江西、河南、湖南、广西等地区的高山及丘陵地带，一直被视为山珍贡品，素"油王"之美誉，在营养价值上和橄榄油有过之而无不及。 湖南是众多地区中好茶油产地的第一选择。而湖南永兴县拥有壮阔的丹霞地貌，神秘的北纬26°，东经112°是零污染的亚热带南岭湿润气候区，得天独后的地理位置，孕育出最适合茶油生长的红土地。天润健山茶油就生产在此地，孕育出最好的山茶油。 湖南永兴县，古时为油榨圩（古时的集市），别名油市，圩址是山，山脚下九山河侧有油榨房，初期在油榨房树底下开圩，故名油市，镇政府以驻地“油榨圩”的别名“油市”为名，故有“油市镇”之称。古老的榨油工艺传承了一千多年，“油市有油千年香”，千年油市由此而来。那时的榨油坊没有食品添加剂，没有防腐剂，更没有转基因，浸出油。同样，今天的天润健人传承千年古法压榨工艺，零添加，零污染，非转基因。
4. 古法榨山茶油的程序是
苗族人用茶麸用来洗头，在苗族人来说应该追逆到几百年前，苗族人就会用野生山茶籽来榨油食用，古时候苗族人无论男女老少都是喜欢留着长长的头发，平常苗族人都喜欢用一点茶油涂在长长的头发上，让头发达到柔顺和乌黑靓丽的长头，由于以后来，为了不浪费茶油，就慢慢常试用，茶麸饼煮水用来洗头，也能使头发起到柔顺和乌黑靓丽的效果，经过几百年苗族祖辈传下来古老的洗头方法到现今。具现在对茶麸饼检测，得出在茶麸饼内除含有残余的油份、水份、粗蛋白粗纤维外，还含有一种天然皂苷—茶皂苷粕中含有12—17的茶皂素。
对人体头皮头发都有良好的营养功效，而且这种茶麸是原汁原味的植物洗发护发产品，不含有任何化学成份，各种年龄经可使用。经常洗茶麸洗头能使你的头发乌黑亮丽、有光泽有弹性，修复焗、拉、染、烫、胶等化学成分受损的发质结构。补充毛发所需要的营养和微量元素，增强头皮血菅微循环。开窍健脑，预防头痛等问题，还能够祛屑止痒，养发护发，白发转黑，止脱。所以说，苗家茶麸是好的“天然绿色”洗发护发之佳品。
5. 古代榨茶油的程序
茶油
山茶油是从山茶科（kamellia）油茶（kamellia oleifela abel）树种子中获得的。是我国最古老的木本食用植物油之一。中国是世界上山茶科植物分布最广的国家，是世界上最大的茶油生产基地。除此之外只有东南亚、日本等国有极少量的分布。油茶的中心产地则分布在我国的西南及湘、赣南部，金浩茶油的产地就是属于湘、赣南部。油茶树是我国特有的油料树种，中国是油茶的原产地。其栽培历史有2300年以上。油茶树生长在没有污染的亚热带南岭湿润气候区，整个生长过程中不施农药、化肥等。据《山海经》记载，我国栽培油茶已有2300多年的历史。然而，令人惋惜的是，由于种种原因，茶油却长期以来“藏在深闺人未识”。国人尤其是北方地区普遍对茶油缺乏足够的认知，由于亩产低、回报周期长等原因，油茶的产业化更是步伐缓慢甚至出现倒退。6. 压榨山茶油的食用方法
茶枯粉是压榨野山茶油后留下的天然粉渣。茶枯粉中含有15-18%的天然茶皂素，茶皂素是一种天然非复方型表面活性剂,其有良好的乳化、分解、发泡功能，用茶枯粉来清洁厨房，它能快速溶化分解油污分子，使厨具洁净如新。茶枯粉是压榨野山茶油后留下的天然粉渣，不但不含任何有害化学成份，而且它还具有消毒杀菌的功能，能有效去除霉菌等细菌。茶枯粉，好冲又好洗，不伤手，是目前唯一一款纯天然的洗洁产品
茶枯粉去油污的方法
1、厨房地板油污的清理，取适量茶枯粉直接洒在油污处，待分解几分钟，用扫把或刷子刷去油污，用清水冲洗干净即可，如果一次没刷洗干净可重复几次。
2、厨柜油污清理，按照约2匙茶枯粉泡1升水的比例清洁，无需再用清水擦第2次都可以。
3、灶台和抽烟机是油污重灾区，所以三天两天就该清理，拿块干净的抹布，沾取适量茶枯粉（也可直接洒茶枯粉）擦洗几遍就光亮如新了。
4、厨房玻璃上的油污用报纸、抹布很难擦干净。可先在玻璃上喷一些水，然后用茶枯粉洒在玻璃上，过半小时再用布擦试，或用水冲洗干净（玻璃窗较小的可以直接取下来冲洗）。
5、厨房窗户的纱窗被油污腻住后很难清理，一种方法是先用笤帚扫去表面的粉尘，再用适量茶枯粉加水溶解，搅拌均匀后用抹布两面均抹，即可除去油污。二是在茶枯粉溶液中加少量牛奶，洗出的纱窗会和新的一样。需要注意的是纱窗网比较脆弱，要小心擦拭，不可以用大力。