用泡打粉发面时，夏季用冷水和面，冬季用温水和面，冬季和面、发面应比夏季提前1-2小时。和面要多搓揉几遍，促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分。和好的面团要保持一定的温度，以30℃为宜。当面已涨发时，要掌握好发酵的程度。例如见面团中已呈蜂窝状，则说明已经发酵好。如还想了解更多关于怎样用泡打粉发面蒸馒头的详情，可继续往下浏览。
如何用泡打粉发面蒸馒头
1、首先依照参考配方分别称量面粉、称量馒头泡打粉、称量酵母、称量水，把面粉与馒头泡打粉先混合均匀，然后再把活化好的酵母加入面粉中，再加水和面。
2、将和好的面团分割成一定量的馒头生坯，揉至成型。注意一般和面时间为6-9分钟，具体时间要根据面团情况而定。和面的要求是把面团和成表面较为光滑为宜。
3、再把面团醒发，然后再成型制作馒头。醒发好的面团一般要比原面团体积增大1-2倍，内部呈现蜂窝状。醒发室温度为30℃为宜，湿度为75-85%之间。
4、另外，也可以和好面后先成型，然后把成型的馒头生坯放入醒发室中或蒸笼中，醒发时间为30-40分钟。最后将醒发好的馒头生坯蒸制25-30分钟左右即可。
蒸馒头有哪些小窍门
蒸馒头的小窍门：蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又大。馒头蒸熟后不要急于卸屉。先把笼屉上盖揭开，继续蒸2至5分钟。待最上面一屉馒头很快干结后，卸屉翻扣案板上，取下屉布。这样，馒头既不粘屉布，也不粘案板。稍等1分钟再卸第二屉，如是依次卸完。以上是关于怎样用泡打粉发面蒸馒头的讲解，希望对大家有所帮助。