鸡架是什么部位 鸡脚筋是什么部位

鸡架，是被去掉皮、大腿、胸脯肉、头、脖子、翅膀、内脏、以后剩下的部分，差不多都是骨头，大家叫做鸡架。鸡架在全国都有食用，但在沈阳的食用量远超任何一个城市，沈阳人爱吃鸡架而且也会做鸡架。

鸡架

沈阳被媒体称为鸡架之城。鸡架的吃法有：孜然鸡架，熏鸡架，拌鸡架，烤鸡架，油炸鸡架，酱鸡架等等。

鸡架分类，在市场上销售的鸡架大多数是养殖的肉食鸡的鸡架，这样的鸡架优点是肉质松软熟的快。

另外还有一种是“退役”的下蛋鸡的鸡架，这种鸡架的优点是营养价值高，算是老母鸡。