手切涮牛肉的话，可以根据自己的喜好进行选择，因为不同的部位的牛肉都有着自己的特点，而且牛身上有很多肉其实都是比较适合用来涮火锅的，如牛颈肉、牛背肉、里脊肉、牛肚子上的肉等。下面是关于“手切涮牛肉哪个部位好”的内容，感兴趣的小伙伴可以继续往下阅读了解。
涮牛肉用什么肉
1、牛劲肉：牛劲肉属于是牛脖子上的肉，牛劲肉不仅仅有肥的，而且还有瘦的，在食用的时候，味道是非常不错的，如果用来制作牛肉丸的话，是非常好的材料。
2、牛背肉：牛背肉属于是上脑，也就是长在牛背部上面的肉，是非常清晰可见的，同时还伴随着花纹，下火锅的时候，可以把它切成薄片，烫熟即可。
3、里脊肉：里脊肉不仅是非常鲜嫩的，同时食用起来的味道也是非常香的，肉的颜色是红色的，同时也非常常见，在下火锅的时候，可以用来做牛排。
4、牛肚子上的肉：牛肚子上的肉会比较粗糙一些，但是口感还是非常不错的，肌肉也比较多，同时还非常健康。
牛身上哪个部位的肉最贵
牛身上最贵的肉是牛里脊，它的肉非常筋道，同时有着非常细嫩的肉质，同时对于很多人来说，这部分的肉也属于最好吃的肉，因此也会有很多人进行购买。
以上是关于手切涮牛肉哪个部位好和牛身上哪个部位的肉最贵的内容，整体说来，无论是哪个部位的牛肉，都是有着自己的特色的，所以大家可以根据自己的喜好的口味进行选择就好。