1. 贵州的糍粑怎么做
做法：
1、将青辣椒去蒂，洗干净，擦干水分备用，大蒜洗净备用。
2、把青辣椒放进锅里，开火慢慢翻炒至大部分水分炒干。
3、倒入少许菜籽油继续以中火煎炒至辣椒的表皮起皱，呈焦黄色，放盐炒匀。
4、从锅里盛出后放菜板上用刀切碎。
5、将大蒜也一起切碎放碗里拌匀备用。
6、倒入适量色拉油，鸡精以及花椒粉拌匀即可。
糍粑辣椒是贵州独具一格的调味品，许多外地人连糍粑为何物都还不太搞得清楚，对于糍粑辣椒就更没有认识了。
这辣椒制品选用辣而不猛、香味浓郁的花溪辣椒去蒂，淘洗干净，清水浸泡(如急用，可用热水)，加入适量洗净的仔姜、蒜瓣一道投入擂钵舂溶。因形似糍粑而得名。
省内市场有成品出售以及酒楼大批量制作和辣椒食品厂批量生产时，用刀剁或绞肉机绞拌而成。糍粑辣椒在贵州辣椒蘸水中主要用来制作红油和油辣椒。
而制作红油和油辣椒往往是同步进行的，而且达到综合利用的效果。
贵州地方菜中经常用到糍粑辣椒，而最能体现出糍粑辣椒特色的贵州菜就是辣子鸡。
2. 贵州糯米糍粑怎么做
材料
糯米粉300克，花生粉100克，细砂糖30+20克，清水适量，油少许（擦盘子用）
做法
1、把30克白糖和糯米粉混合均匀后一点点倒入清水调匀，调成糯米浆
2、用纸巾把盘子擦一层薄油，然后把调匀的糯米浆倒入盘内放蒸锅上蒸15分钟后取出稍微放凉
3、把花生粉倒入不粘锅里用小火翻炒5分钟至香，然后盛出加入20克白糖拌匀备用
4、把稍微放凉的糯米糕用剪刀剪成小块在花生粉里，全身裹上花生粉即可盛盘食用
3. 贵州打糍粑的过程
主料
糯米2斤左右
米半斤左右
方法/步骤
1
将准备的半斤米用粉碎机粉碎成细米面备用。
2
将黄豆洗干净后，炒熟，冷却后用粉碎机粉碎成细粉，装好。
3
将糯米用温水淘洗干净，用漏水的蒸饭器装好，蒸饭器底部要用干净的帕子垫好，糯米的表面也要用干净的帕子包好，达到保温作用。最好是第一天晚上淘洗好米，用帕子包好放置一晚上。一般放置7-10个小时就好了。
4
观察糯米是否干燥，基本干燥就好了，将发好的糯米蒸熟，注意是直接蒸，不经过煮的。
5
待糯米蒸熟后，将糯米饭放入一个干净结实的口袋里，用干净的粗大的棍子打，这就是常说的打糍粑。一直将糯米饭打到看不出是一粒一粒的为止，过程时间有点长，具体时间的长短取决于打的力度和米饭的多少。
6
糯米饭打好后，所有的糯米就成了一个大饭团，这个时候要做的就是把这个大的饭团分成一个个小的糍粑，这时需要一个平面大的容器，在容器表面铺上一层打好的米面，防止糯米粘上容器，将打好的饭从袋子里取出来，手上也需要擦一些米面，这时就可以将大饭团分成小个，在分时需要一边拉一边旋转，再把分下来的搓成包子状，一个个的晾好，就这样，一个个的特色糍粑就出炉了！
7
糍粑本身是熟的，热的时候可以直接吃，但是冷了就需要烙好再吃，开小火，直接把糍粑放在锅里烙就好了，吃的时候可以就着豆面或者白糖吃，味道非常的好！糍粑还可以煮汤，煮汤时需要把糍粑切成小粒状，不然煮不熟。
4. 贵州的糯米糍粑怎么吃
主料：糍粑一个
辅料：红糖一勺、鸡蛋一个、枸杞一把、酒酿两勺
1、食材准备好。
2、小煮锅里放入一碗大水，将甜酒酿倒进去。
3、煮至开锅，将糍粑用手掰成碎块，放进去，煮至糍粑变得柔软。
4、将鸡蛋磕进去。
5、迅速用筷子划圈搅散，再次开锅后加入红糖和枸杞。
6、稍微搅拌，红糖融化即可出锅。
5. 贵州特产手工糍粑小吃
网友你好贵州方言打糍粑没有具体含义，是一种民间习俗。打糍粑是中国春节庆祝的一个民间风俗。流行于中国南方地区。主要地区为：上海、浙江、广西、江西、安徽、西藏、湖南、贵州等地。糍粑也称年糕，在过年的时候制作食用，过年前制作糍粑是农村上千年流传下来的习俗。具有浓厚的乡村风味，打糍粑活动成为大家过年前的一项重要准备活动。糍粑由糯米蒸熟再通过特质石材凹槽冲打而成，手工打糍粑很费力，但是做出来的糍粑柔软细腻，味道更佳！
6. 贵州的糍粑怎么做的
相传起源古代战事中，人们为了储备粮食，提前将米蒸熟，做成块而放，便于战事中取食，后来这种粑粑逐渐流传开来，流传直今，现以糯米为主，蒸至九成熟，舂蓉而成，现多为过年，欢庆节日等用的最多。
7. 贵州特产糍粑怎么吃
1.洗黄豆
买回来的黄豆先放在水里清洗干净，然后沥干水分。制作黄豆粉的黄豆是不需要提前泡的，所以说嘛时候想做黄豆粉了，什么时候将它清洗干净就可以了，清洗后倒入沥水篓子把黄豆里的水分沥干净。
2.炒黄豆
洗干净的黄豆直接倒入锅中，然后开小火炒。注意炒的时候火候不能大，火候一大就容易炒焦，所以必须小火反复翻炒，保证每一颗黄豆能都炒熟。炒到黄豆全部熟了之后，先关火，然后不要着急盛出来，可以继续翻炒颠锅，通过余热把黄豆炒香。
3.判断黄豆是是否全部炒熟
炒好之后要看一下黄豆是否全部炒熟，全部炒熟要符合两个条件，一个是要闻到香气。因为黄豆炒熟之后就会散发出非常浓郁的黄豆香气，如果闻到了很重的黄豆香气的话，就证明它已经炒熟了，因为生的黄豆是不会散发出香味的。另一个重要的条件就是黄豆开裂。炒熟炒好的黄豆表皮就会开裂，就像吃的爆米花一样，所以可以盛出来看一下，如果每颗黄豆都开裂就说明炒好了，如果没有的话可以继续翻炒一下。
吃糍粑的黄豆粉是怎么做成的
4.磨黄豆粉
将炒好的黄豆放入到研磨机当中，然后加入适量的白糖一起打碎。打的时候可以根据黄豆的量分两次或者几次，保证把黄豆都打成粉。如果觉得打的不够细腻的话，可以多打几次，这样黄豆粉就会变得非常细腻了。
吃糍粑的黄豆粉是怎么做成的
吃糍粑的黄豆粉是怎么做成的，通过今天的介绍之后，大家应该了解了吧。其实黄豆粉做起来也没想象当中的复杂，所以大家如果喜欢吃黄豆粉糍粑，也可以自己在家做，相信也一定非常好吃了。