腌肉是我国的南方地区常见的一种猪肉的食用方法，也被人们称作咸肉。腌肉便于保存，而且食用也比较方便。随着文化的不断的传播，我国的北方也渐渐有了腌肉的形式，比如说，我们吃的梅菜扣肉，里面的肉用的就是腌肉。那么，腌肉该怎么制作呢？今天我就教给大家简单易学的腌肉的腌制方法。简单易学的腌肉的腌制方法一、准备材料一块五花肉、花椒、盐、高度白酒、陶罐。
二、制作步骤
1.取一块准备好的五花肉，用刀将其表面的血渍、碎肉都去掉，不要用水洗，而是要用微微潮湿的一块布子，将肉的表面擦拭干净，并放到有风出吹干，直到摸起来不粘手为止；
2.用刀在肉的表面每隔5里面切一个口，口的深浅要与温度相匹配，温度越高，口要越深，反之则浅；
3.开火热锅，准备适量的盐和花椒，放入热锅中，并进行翻炒，待炒出花椒香味的时候，关火，凉一下；4.将炒好的盐和花椒用手均匀地涂抹到肉的表面，可以重复做几次，保证盐的绝对均匀；
5.将准备好的陶罐清洗，并且擦拭干净，将抹好盐的五花肉轻轻摆放到罐子中，取出适量的高度白酒，浇到摆好的肉上，并用一个重物将其紧紧压住，做完之后，将罐子放到阴凉处进行腌制；
6.这样腌制一天之后，取出罐子中的肉，按照上面的方式，再抹一层花椒和盐，把罐子中渗出的液体倒掉，再按照上面的方法把肉放入罐中，继续腌制；
7.这样再腌制2天左右，咸肉就腌制好了，将肉取出，挂到有风的地方，经风吹干，就可以取下来进行食用了。美味的腌肉到这里就腌制结束了。腌肉是一个慢活，细活，切不可着急，需要一步一步慢慢地进行。今天我已经教给大家简单易学的腌肉的腌制方法，大家可以尝试着去做一次腌肉，第一次制作，对盐的把控是最难的，太咸太淡都会影响腌肉的口感，只有多试几次，总结经验，就会一次比一次做的更好了。