乌龙茶属于半发酵茶,因外形条索呈青褐色又称“青茶”,是六大茶之一,主产地在福建、广东,台湾三省，的小愛小编给各位喜欢喝茶的朋友们整理了乌龙茶香气品质审评：
本法的审评主要对香气的香型、纯度高低、长短及持久性等三个方面进行鉴评，故称“三香法”。
香型
香型的判断是乌龙茶香气审评的关键。乌龙茶的香型可分异杂型、糖香型、花果蜜糖香型四大类型。异杂型是乌龙茶在采、制、管过程中遇不良状态下造成的不良异杂气味，如粗老气、日晒味、霉味、水闷味、酸馊味、青草气、烟焦味、老火、油药味等。这些问题常见于低档乌龙茶中。糖香型香是茶叶糖类物质在制茶过程中受热效用造成的香型。俗称“火香”、“火功香”。又因火功程度而异，火功不足，火香低沉，火功适当，渐向糖焦香转化，直到出现优秀的蜜糖香，一旦火功过度则造成老火、火焦味了。火功掌握是不是得当，主要在于调度糖与火的关系。花果香是茶叶的各类香气基质在合理的乌龙茶所特有的做青工艺中经一系列必要的生化反应所形成的似花香，似果香香气，因此又叫工艺香。如果工艺不当，花果香就不明显。此间还须注重到种类不一样，遗传特性不一样，则叶内香气基质不一样，以致成茶香型有别，称之为品类香。如铁观音之观音韵，佛手的似香橡香，但各品类之特有香型也须在合理的工艺条件下才可以导出，否则，工艺不当，品类香不显。此外，生产地不一样，生态气候有别，土地状况不一，自然影响到茶树的新陈代谢，使茶叶内含物质都不同，成茶香型就各有特点，这种生产地差异，称为区域香。区域香也同样受到工艺的制约，工艺不当，区域香不灵。通常而言，审评时能清晰在感受到花果香时，此茶品质不俗，最理想和具品位的香型当属在花果香的基础上辅之以恰好的火功技术所形成的花果蜜糖香。
香气的高低与纯异
就内在要素而言，香气高低是乌龙茶香物质的丰富与贫乏所决定的。在表现形式上，物丰则香气显锐，挥发性好，可评为高，反之，物乏则香沉，定为低。香纯异问题指的是香气中的香型组分，是单一香型或者是夹杂着不一样的香型，更主要的指的是香中是不是包含异杂型组分。纯者优，杂则次。
香气的长短与持久性
香气的长短指的是香气物质丰富，挥发性好，闻香杯在距鼻腔较长距离时尚能闻到香的称之为长，反之为短。香气的持久性指的是茶叶香气在不一样泡次的表现。泡次维持多的持久好，反之为差。香长而持久，是乌龙茶香品质的重要指标，需要在审评中认真辨别。
乌龙茶，亦称青茶，创制于明清时期。由安溪茶农在绿茶制法的基础上发展成乌龙茶制法，先传入闽北、广东潮州，后传入台湾。品尝后齿颊留香，回味甘鲜，在日本有“美容茶”、“健美茶”之称。