1. 茶油加老姜作用
主料:湖南土鸡 茶油 红辣椒 特色:用茶油焖出来的湖南土鸡,色泽润亮,汁浓肉黄,茶油的清香沁人心脾,加上绿葱红椒的点缀,让人顿生食欲!咬一口,皮脆肉嫩,就连最涩的鸡脯肉,都是细幼香滑!就连久负盛名的清远鸡,比起这道茶油焖土鸡,嫩度还是逊色三分。 食友心得:用茶油来焖土鸡,少见!湖南土鸡味道醇香,而茶油有助消化、养颜明目等药用价值,加上天下湘军的师傅手艺正宗,所以,一定要尝尝这道菜
2. 茶油搭配姜可以治疗什么
主料:牛腩750g
辅料:葱1根姜1小块
调料:山茶油50g盐2勺醋3滴酱油3g
烹饪步骤:
步骤1
准备好山茶油,葱,姜,牛腩,切成小块。
步骤2
用开水烫一下,捞出沥干
步骤3
烫好的牛肉放在陶瓷盆里,加入姜,葱
步骤4
再倒入山茶油,滴上醋,酱油翻拌均匀
步骤5
拌均匀后,锅里放水烧开,放入锅里开始炖(其实可以不用蒸盘,我是怕水跑进去了,垫高一点)
步骤6
盖盖炖上2个小时,牛肉也就烂了(不喜欢太烂的可以适量减少炖的时间)
步骤7
山茶油炖牛腩出锅了,加入盐调味,撒上葱花即可食用
3. 茶油加姜粉什么作用
食材:小米辣5斤、大蒜2斤、茶油适量、生姜适量、食盐适量、白糖适量、味精适量。
做法:
1.准备小米辣5斤,先放在水中洗干净,把上面的水分控干,把大蒜2斤剥掉外皮,生姜1斤,用小刀把外皮削掉。小米椒控干水分后,把蒂部都去掉(如果看到有虫眼的小米椒,要记得都捡出来),把小米椒放在案板上剁碎,因为小米椒比较多,需要多剁一会,大蒜和生姜也剁成末。
2.下面把小米椒、大蒜、生姜放在一个容器中,加上食盐300克、白糖100克、味精50克(可不放)、一包浏阳豆豉,戴上手套抓拌均匀,先腌1个小时。腌好后,会腌出一点水分,辣椒也比较黏稠,用勺子搅拌一下,然后装在干净的玻璃罐中,用勺子压紧实点,淋上点茶油,盖上盖子储存起来,随吃随取即可。
4. 茶油加生姜功效
无区别,山茶油在海南又叫“山柚油”。海南岛得天独厚的气候特别适合山柚树的成长,其果实压榨的油营养价值是其他地方的茶油无法企及和媲美的。山柚油被誉为“东方橄榄油”,有化痰止咳、顺气养颜之功效,因此又被称为“健康油”、“爱妻油”和“长寿油”海南山柚油久负盛名,是著名的土特产之一,即可食用,还可入药,山柚油配以生姜、生盐做成佐料,蘸白切鸡,清甜芳香,异常可口,已成为当地群众逢面过节招待亲朋好友不可缺少的食物,自家压榨的山柚油采用小火炭炒工艺,加工出来的山柚油色泽金黄、香味浓郁。吃后强身健体,具有润肺生津,活血祛瘀的功效,一年只有一熟,是您自用和送礼的佳品。
5. 茶油加老姜作用和功效
1、将鸡毛拔干净,清理后,变成一只光秃秃的鸡!切小块放入碗中备用,姜切薄块,干辣椒剪剪小段,香葱切成小末末!
2、锅烧热倒入茶油,把姜、干辣椒炒香,倒入土鸡块翻炒,一定要炒至金黄加入老抽两勺就行,翻炒匀色就行!
3、加水,水要没过土鸡,一次加购啊半路不能加了!把蒜加入,加盐盖上锅盖大火开炖,15分钟左右,小火开炖!火侯控制好!不然到时候汤干了肉没炖烂就翻车了!
4、炖好收汁时,可根据个人口味加些配菜,如红椒木耳等!
6. 生姜泡茶油
五香油材料:八角2块、花椒5克、干辣椒10克、山奈1块、桂皮1块、香叶2片、油500ml 做法:
1、先处理鱼。将鱼片成鱼片,详见超详细图解如何切鱼片,超级详细的图解哦,保证你一学就会。
2、开始做五香油,这个油就是我的私家增香秘笈啦!会使做出的水煮鱼特别香,也可以一次性地多做一些,存放起来平时拌菜用。作法:锅中放入油,将八角、花椒、干辣椒、山奈、桂皮、香叶放入,用小火加热,直到把香料炸成棕黄色,捞出香料不要,油待用。
3、锅中烧热水,放入1茶匙的盐,放入黄豆芽煮熟,捞出铺在一个深盆的底部待用。
4、炒锅烧热,放入3汤匙(45ml)的五香油,然后放入剁碎的郫县豆瓣炒香,一定要炒出红油来。再加入10克干辣椒段、10克花椒、蒜末、姜片一起炒,炒出香味。
5、将鱼头和鱼排放入炒匀。加入酱油、料酒、糖、胡椒粉一起炒。
6、加入清汤(或者开水),没过鱼肉。
7、汤烧开以后,将腌制好的鱼片一片片地放入,用筷子拨散,待鱼片煮变色以后关火。将鱼片和汤汁一起倒入事先铺好豆芽的深盆中。
8、锅洗净,将剩余的五香油倒入(油的量以能覆盖鱼片为准,可以根据容器的大小决定油的多少),烧至5成热,放入剩余的干辣椒段和花椒,用小火将辣椒和花椒的香味炸出来,注意不要炸糊了,辣椒的颜色稍变就关火。
9、将热油浇在鱼片上即可。
7. 茶油姜茶制作方法
主料
草鱼1条
南豆腐500克
辅料
鸡蛋清1个
红薯淀粉5勺
花椒1勺
葱适量
姜适量
蒜适量
香菜适量
植物油适量
生抽1勺
老抽1勺
料酒1勺
食盐1勺
白糖1勺
味精半勺
水1小碗
白胡椒适量
步骤1
选取2斤多的活草鱼一条,请鱼档代为宰杀好,拿回家后只需里外冲洗干净即可
步骤2
用锋利的刀将鱼去头尾,只取鱼身,先切成1.5cm--2cm宽的鱼块
步骤3
再将每个鱼块一分为二,切成鱼条。浇适量白胡椒粉和盐,腌15分钟
步骤4
打入一个蛋清、5勺红薯淀粉,一勺花椒粒
步骤5
所有挂糊的材料和鱼搅拌均匀,让每一条鱼片都裹上淀粉糊
步骤6
炒锅中放油,稍微多一些,因为鱼需要过油炸制。同时丢几片生姜进去(即可去腥,也可以防止沾锅)
步骤7
将鱼条下锅(小诀窍:油一定要烧的热一些!再下鱼,鱼块不容易粘锅)
步骤8
先大火,后小火,鱼条炸成酥脆,表面呈金黄色即可
步骤9
捞出控油
步骤10
将锅中多余的油倒出,留少许底油,小火,放入葱姜蒜煸炒出香味
步骤11
一勺料酒、一勺生抽、一勺老抽、一勺白糖、半勺味精、一勺盐、一小碗温开水和葱姜末一起调成味汁,倒入锅中
步骤12
火开大,煮开
步骤13
放入炸好的鱼条
步骤14
可以掺入适量鲜汤,也可以加适量清水,使汤汁稍微宽一些
步骤15
放入切成小块的嫩(南)豆腐
步骤16
汤沸后,转文火继续煮10--15分钟
步骤17
待汤汁略微收干,豆腐入味,就可以装盘了