1. 油浸茄子的做法
主料：灯泡茄子1公斤，成熟西红柿750克，油浸鳀鱼脊肉6条辅料：新磨碎的巴马干酪50克，牛奶50毫升，月桂叶1片，蒜头6瓣调料/腌料：橄榄油4汤匙，精盐和胡椒粉各适量，糖1咖啡匙制作过程(1) 将茄子洗净，去皮，切成2厘米见方的 块(2) 在26厘米平底不粘锅中倒入一半油加热，加入0.1升水和茄子。关小火头，加盖用温火煨1小时，不时搅动，直至茄子烧烂，极易用叉压碎(3) 剥去蒜衣；西红柿在沸水中烫10分钟，用自来水冷冲，去皮，对半切开，挖去当中的籽，西红柿肉剁成小块(4) 用26厘米长柄平底不粘锅将余下的油加热，放入西红柿，用压蒜钳压碎蒜瓣、精盐、糖和胡椒粉，用大火烧20分钟至水收干；随即加入牛奶和鳀鱼脊肉，搅拌5分钟，直至鳀鱼呈糊状(5) 烤箱加热，温控开关调至225度；将锅中的番茄酱汁浇在烧热的茄子上，搅拌均匀，然后倒入长为26厘米的椭圆形烤盘中，撒上干酪，推入拷箱烘烤20分钟即成；趁热连盘上桌。
2. 油浸番茄怎么做
应该是希腊的山羊奶酪，很多当地产的奶酪放在橄榄油中保存，建议您和色拉一起拌着吃。比如散叶生菜、花叶生菜、朝鲜洋机芯、小沙丁鱼碎、油浸干番茄、各种橄榄放在一起。撒上油浸奶酪和面包丁。非常美味健康的地中海美味色拉。
3. 油淋茄子的做法
1.茄子三个去蒂去皮切条，青椒20克切条，蒜末15克。
2.食用油5ml，倒入蒜末，倒入茄子条翻炒至茄子变软，生抽5克倒入青椒，豆豉10克，盐3克，鸡粉2克，翻炒均匀。
3.水淀粉20克，翻炒均匀。
4. 油茄子制作方法
茄子切滚刀块，葱姜蒜切末。
锅烧热放入适量油，放入葱姜蒜炒出香味。
放入茄子翻炒均匀，放入老抽翻炒均匀，放入生抽翻炒均匀。
倒入半碗水，盖上盖子焖煮三分钟左右，放入适量盐炒匀。
放入蚝油，最后再拍瓣蒜，翻炒均匀即可出锅。
5. 油淋茄子的做法 最正宗的做法
准备茄子适量，将其去掉皮，使茄子吃起来口感更加细腻；
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将去了皮的茄子切成小条，在水中泡一会；
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将青椒洗净切成丝备用；
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将大蒜切好装在碗中备用；
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在锅中放入适量油，放多一点；
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将茄子倒入锅中；
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用筷子将其推开，让茄子均匀泡在油中，炸一会；
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当茄子炸熟变软后盛起来，放在盘中；
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将油盛一部分到碗中，在锅中留一点底油，加入大蒜爆香；
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将青椒倒入锅中；
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迅速翻炒一会；
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倒入在油中炸好的茄子；
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加入适量食盐；
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加入适量酱油；
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加入少量水焖一下，将茄子中的油煮一部分出来；
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加入适量鸡精；
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起锅，美味的油淋茄子就做好了。