是说到下饭菜，那实在是太多太多了，多的数不胜数，不知道你的口味，但我喜欢麻辣口味，对川菜情有独钟，今天我就来分享几道操作简单易上手的下饭菜。
《虎皮尖椒》
用料：尖椒,生抽，米醋，糖，蒜，油，鸡精。
步骤1：尖椒洗净去籽，蒜切沫，生抽米醋糖鸡精调料汁。
步骤2：平底锅烧热，不放油，直接放入尖椒煎至两面微焦变软备用。
步骤3：把尖椒盛出，锅中倒入油，放入蒜沫炒香。
步骤4：再放入煎好的尖椒，倒入调好的料汁，烧入味就做好了。
这道菜我还是建议整个的煎炒好，烧好后有颜值，能吃辣的朋友买尖椒的时候买薄皮的，不能吃辣的朋友买皮厚的，一般皮厚的尖椒不太辣。
《肉沫茄子》
用料：茄子，肉沫，葱姜蒜，盐，白糖，料酒，酱油，老干妈酱，花椒少许，水淀粉。
步骤1：茄子洗干净切条，不要切的太细，太细过油炸就炸没了，肉剁碎，葱切小段，蒜和姜切碎备用。
步骤2：起锅倒入油，油温7,8成热的时候放入茄子炸软，捞出沥油。
步骤3：锅里留油，放入葱姜蒜花椒炒香，再放入肉沫，不断翻炒，倒入料酒去腥，炒的肉变白。
步骤4：放入茄子，酱油，老干妈酱，白糖，盐，鸡精，继续翻炒，小火焖2到3分钟入味，水淀粉勾芡，翻炒后盛出，上面撒上葱碎，肉沫茄子就做好了。
这道菜绝对是米饭杀手，就是炸茄子比较费油。香喷喷好吃的停不下来。
《酸豇豆炒肉沫》
用料：酸豇豆，肉沫，盐，大蒜，料酒，鸡精，干辣椒，葱，姜。
步骤1：酸豆角洗干净切成小颗粒，辣椒切小段，葱姜蒜切碎备用。
步骤2：起锅放入少许油，放入酸豇豆，将水分炒干，酸豇豆炒熟透。
步骤3：起锅倒入油，放入葱姜蒜辣椒炒香，加入肉沫翻炒，倒入料酒去腥。
步骤4：加入酸豆角，放入盐，白糖，鸡精调味，翻炒均匀，这道酸豇豆炒肉沫就做好了:。
酸豇豆本身就有咸味，所以盐一定要按自己的口味添加，如果酸豇豆本来就咸，就不用在放盐了，酸豇豆一定要炒熟透，口感才好。
《干煸四季豆》
用料：四季豆，干辣椒，酱油，糖，盐，鸡精，葱姜蒜。
步骤1：干辣椒切小段，葱姜蒜切碎。
步骤2：去掉两头，把筋去掉，洗干净沥干水分，切大段备用。
步骤3：起锅倒入多一些油，用大火炸四季豆，炸至四季豆外皮起皱捞出，沥干油。
步骤4：锅中留点油，将葱姜蒜干辣椒放入爆香，倒入四季豆，加少许酱油，糖，盐，鸡精。翻炒均匀就可以了。这道干煸四季豆就做好了。
四季豆在炸的时候一定要炸熟透，因为四季豆本身含有毒素，如果没有炸熟透人吃了会中毒，四季豆熟透就可以安全的食用了。