1. 茶油炖豆腐的做法视频
1、臭卤要收集腌芥菜余下的汁水、臭觅菜的苋臭水，用剩的豆豉水，煮过腊八豆的汤汤水水。2、去厨房里寻觅些香菇末，酸笋什么的全部扔到大锅里，不停地又煮又熬，再加上老卤水，就好了。3、剩下的就等密封发酵，直到这锅底料变成一种臭不可挡的味道，水变成了墨绿色，腌制臭豆腐的底料就大功告成了。4、臭卤备好后倒入准备腌制的鲜豆腐上，封一个星期左右，上屉蒸5－6分钟即可。5、汤料的配制：锅热时放入菜油，油老时，加进盐适量，再依次放入大蒜细末，生姜细末，辣子粉，味精，五香粉，然后将一壶开水倒入锅内，加入酱油，麻油，山胡椒油，葱等调料，用锅铲搅匀即可。
2. 豆腐炖茶油的作用
食材清单
鲫鱼 500克
豆腐 500克
生姜 一块
生葱 一小把
油茶 30毫升
清水 500毫升
料酒 一碗
食盐 三勺
鸡精 两勺
烹饪步骤
1、生姜生葱洗净切丝备用，葱白和葱尾分开；鲫鱼清除内脏洗净后用刀在鱼表面划开几刀，并用两勺食盐均匀涂抹在鱼正反两面及鱼肚里。
2、先把锅加热再倒入云茶子山茶油，待油温升高后将鲫鱼放入锅中煎至两面金黄。倒入清水、姜丝、葱白、料酒，盖上锅盖大火闷煮15分钟。
3、揭开锅盖将豆腐切块倒入锅中，加入油茶，加入一勺食盐搅拌均匀，盖上锅盖转中火闷煮15分钟。
4、加开锅盖放入剩余葱段、鸡精搅拌均匀即可出锅摆盘。
3. 油茶豆腐怎样做好吃
食材：羊肉(熟)750克，小麦面粉1000克，粉皮500克，豆腐(北)150克，菠菜250克，海带(鲜)100克，胡椒粉10克，子姜20克，五香粉7克，盐10克，香醋100克，香油100克。
做法：
1、准备好食材，锅内放油置火上烧四五成热，下入豆腐氽炸至呈柿黄色，捞出沥油，蒸羊肉切成小骰子丁，粉皮泡软后切段，海带涨发后洗净切成丝，用开水煮熟淘去粘液，再用清水浸泡；
2、油炸豆腐切成丝，菠菜拣去黄叶，削根、洗净，切成2.5 厘米段，鲜姜洗净切成米粒状；
3、面粉放入盆内，用清水约1000毫升和成软面团，用手蘸漓水把面揉上劲，醒几分钟再掂上劲，然后兑入清水轻捂轻溺，至面水发调时换上清水再洗；
4、如此几次，直到将面块中粉汁全部洗出，将面筋溺拢在一起拿出，浸泡在清水盆内，锅内添水约5000毫升，兑入羊肉鲜汤10000毫升，加入粉皮丝、海带丝、油炸豆腐丝和盐，用武火烧沸；
5、然后添些凉水使汤锅呈小开状，将面筋掂起，双手抖成大薄片，慢慢地在锅内涮成面筋穗；
6、锅大开后，将洗面筋沉淀的面芡搅成稀糊，徐徐勾入锅内，待稀稠均匀，放入五香粉、胡椒粉搅匀，撒入菠菜，汤开时淋入香醋、香油即可食用。
4. 茶油炖豆腐的做法视频窍门
食材清单
鲫鱼 500克
豆腐 500克
生姜 一块
生葱 一小把
油茶 30毫升
清水 500毫升
料酒 一碗
食盐 三勺
鸡精 两勺
烹饪步骤
1、生姜生葱洗净切丝备用，葱白和葱尾分开；鲫鱼清除内脏洗净后用刀在鱼表面划开几刀，并用两勺食盐均匀涂抹在鱼正反两面及鱼肚里。
2、先把锅加热再倒入云茶子山茶油，待油温升高后将鲫鱼放入锅中煎至两面金黄。倒入清水、姜丝、葱白、料酒，盖上锅盖大火闷煮15分钟。
3、揭开锅盖将豆腐切块倒入锅中，加入油茶，加入一勺食盐搅拌均匀，盖上锅盖转中火闷煮15分钟。
4、加开锅盖放入剩余葱段、鸡精搅拌均匀即可出锅摆盘。
5. 茶油豆腐煲
主料：北豆腐300克
辅料：植物油1勺，葱10克，蒜10克，甜面酱1勺，黄豆酱1勺，辣椒1勺
步骤：
1、豆腐切成厚方块。
2、锅内烧热油，豆腐块放入锅中。
3、将豆腐块两面煎至金黄色。
4、葱蒜切末，碗中放入甜面酱，黄豆酱和辣酱，蒜末。
5、煎好的豆腐块盛出用剪刀剪成三角形。
6、将调好的料汁淋在豆腐上撒上葱花即可。
6. 茶油焖豆腐的做法
自制油豆子
主料
鲜豆腐6片
辅料
茶油半锅
自制油豆子的做法步骤
1. 新鲜豆腐要选用稍微干一点的，不要水豆腐，清洗一下，横竖两刀，一块分为四砣沥水备用；
2. 坐锅烧茶油，油温上去，用筷子试试，筷子边泡泡不断就可以倒豆腐块了；
3. 看豆腐表面稍微有着色就转中小火慢慢炸；
4. 看炸制的过程，差不多就行了，捞出沥油即可进行自己喜爱的做法。
小贴士
炸油豆腐的油除了菜油还可以用茶油或者一般无气味的植物油，炸过油豆腐的油可以用来做除开青菜和汤以外的任何菜。一点都不会浪费。
自制油豆子
食材：老豆腐
调料：玉米油
做法
1.自制豆腐一块，稍为压得老一些。
2.切成小块，并放清水里浸泡十分钟。
3.捞起沥干备用。
4.烧热油锅，把豆腐块放进。
5.中途要用筷子不时翻动一下。
6.最后炸至金黄即可。
做法
主料
油豆腐12个 猪肉末适量
虾皮少许
辅料
姜两片 红葱头1个
盐 糖
味精 油
淀粉 生抽
蚝油 鸡精
1. 猪肉末加上盐、糖、味精、油、淀粉、姜蓉、葱头碎，搅拌匀；再加上虾皮拌匀备用；
2. 用小半碗清水，加入生抽、蚝油、鸡精，搅匀成调味汁，备用；
3. 油豆腐稍微洗一下沥干水分，用尖的筷子戳破一个小洞（不要把底部也弄破了以免露馅），酿进调好的肉馅；
4. 不粘锅刷薄薄的一层油，把酿豆腐肉馅朝下，小火慢慢煎香，至金黄色； 将豆腐翻面煎一下，淋入刚才准备好的调味汁，火稍微调大一点，盖锅盖闷半分钟；最后撒点胡椒粉。 用筷子夹起豆腐装盘，最后将汤汁浇到上面即成。洒点葱花装饰更漂亮。
7. 茶油炖豆腐的做法视频大全
菜名：车田豆腐
原材料：车田盐卤豆腐、五花肉、葱、高山茶油、盐、生抽、蚝油、胡椒粉、高汤。
工艺流程如下：
步骤一：先将买来的五花肉剁成米粒大小的肉碎，葱条一把剁碎后，和五花肉放一起剁匀。
步骤二：放入一勺盐、一勺生抽、一勺蚝油、少量胡椒粉，以及适量的高山茶油，搅拌均匀制成肉馅待用。
步骤三：车田豆腐切成个人喜好的大块，用勺子稍微挖洞后，将肉料填入备用。步骤四：平底锅烧热后放入适量的底油，等待油温6成热后，将豆腐有肉馅的那面先下锅煎至。
步骤五：等待煎至金黄色后翻面，让豆腐煎至两面金黄放置煲仔中，加入高汤，煲5分钟至汁水稍干。
步骤六：最后在出锅前在撒上一小把葱花即可出锅。
8. 茶油炖豆腐的做法视频教程
材料
鸭架少许，豆腐一块，香菇四朵，香菜少许，姜，蒜少许，花椒粒10颗，胡椒粉1汤匙，料酒2汤匙，盐2汤匙，鸡精2汤匙，糖1汤匙，醋1汤匙，生抽2汤匙，食用油少许，清水两大碗
做法
1、豆腐焯水后备用，将鸭架放入开水中略烫一下捞出
2、香菇撕成小块儿、姜切丝、蒜切末、香菜切小段
3、热油爆香花椒粒后下姜蒜末
4、加入鸭架略炒后加入两大碗清水
5、大火煮开两分钟后，加入盐、料酒、醋、生抽、胡椒粉，转小火炖十分钟
6、再加入豆腐和香菇炖上五分钟
7、出锅前放入鸡精、白糖，洒入香菜即可
小诀窍
1、焯过豆腐的水可以用来烫鸭架，节约水资源；
2、水一次性要加足，这样炖出来的汤更香；
3、喜欢吃辣的朋友可以放入一点儿干辣椒。
9. 水煮油豆腐的做法视频
食材
主料：
五花肉250g
油豆腐适量
土豆1个
干香菇适量
虾皮适量
葱花适量
生粉适量
油适量
盐适量
生抽适量
料酒适量
老抽适量
步骤
1.豆腐泡、虾皮洗净，干香菇事先泡发，土豆削皮切块。
2.五花肉切碎加姜、蒜末剁成肉末，加入盐、生抽、料酒、老抽、生粉搅拌上劲，加干香菇碎、虾皮继续搅拌。
3.搅拌好肉馅，把豆腐泡用筷子插一个口将肉馅塞进去，塞满，上锅蒸熟。
4.炒锅烧热，中小火放少许油加姜蒜末炒香倒入五花肉片（或肉块）煸炒出油。
5.大火倒入土豆块翻炒，加少许生抽，倒入能没过所有食材2/3的水烧开，中火烧15分钟左右。
6.倒入蒸熟的豆腐泡，加少许盐、老抽（因为肉馅里和炒土豆块时加了调味料，这只需要一点点就够了），再烧10分钟，出锅前撒少许葱花。
7.待汤汁收半时盛盘出锅。