用料:
猪肚 300g,盐 2勺,白醋 1勺
面粉 适量,葱 适量,生姜 适量
料酒 适量,红枣 适量,莲子 少许
百合 少许,党参 少许,胡椒粉 1勺
枸杞 少许
做法步骤:
1、猪肚上放盐和白醋还有面粉,用手多捏一会。
2、倒入水,清洗干净。
3、猪肚翻面,把油脂剪掉。
4、猪肚冷水下锅,加葱姜料酒去腥。
5、煮好后捞出,把膜刮干净。
6、猪肚改刀切成条。
7、把猪肚倒进砂锅里。
8、放入红枣、莲子、百合、党参和姜片。
9、倒入开水,没过食材,小火煮一个半小时。
10、煮好后放一勺盐和一勺胡椒粉,搅拌均匀,煮两分钟。
11、加入枸杞和葱花。
12、好喝又好吃的猪肚汤就做好了。
小贴士:
猪肚好吃,但是难清洗,只要掌握好方法,有耐心,猪肚就可以干净又无异味。
8
首先需要准备好食材,购买羊肉,要选择品质好的腥味小的,虽然价格贵点,但是吃路好。准备好佐料,包括料酒,枸杞等。
2/8
先把羊肉切成块,放入锅中,倒入冷水没过羊肉,然后打开火煮一下,把血水和表面泡沫煮掉。
3/8
待水烧开后,会看到表面浮着很多泡沫,可以用不锈钢漏勺捞起羊肉,把水沥干,放着冷却几分钟。
4/8
把生姜先清洗干净,然后去皮,切成小块,放到碗里,放在一旁备用。
5/8
把锅清洗干净,然后打开火,放入少许山茶油,待油温热后,放入羊肉和生姜先炒一下,然后加点料酒,去除腥味。
6/8
羊肉炒过后,加入热水,放点枸杞进去,盖上锅盖,调整中火,煮个40-50分钟即可。
7/8
羊肉汤煮好后,先尝试一下口味,汤比较淡,可以再加少许盐,腥味重可以多放点生姜,肉还未烂就多煮一会儿。煮熟待汤冷却后,盛到碗里可食用。
8/8
经验总结:
1.购买羊肉,准备料酒,生姜等佐料。
2.把羊肉切块,放入锅中,加冷水烧开,煮去血水。
3.用漏勺把羊肉捞起,沥水后放凉。
4.把生姜清洗干净,去皮后切块。
5.放入羊肉炒一下,加入生姜,料酒。
6.炒后加水开始炖,放入当归枸杞。
7.起锅后,放置一会儿,即可食用。