变蛋是河南当地的特色美食。变蛋它跟我们的松花蛋类似，但是变蛋的主要的原料是鸡蛋，所制作出来的变蛋看上去比较透亮。既好看又好吃。那你吃过变蛋吗？你知道变蛋怎么调好吃吗？其实变蛋的吃法和我们平时凉拌的松花蛋有点相似，今天小编就来教大家几种变蛋的吃法，学会了以后自己也可以在家做变蛋吃了。变蛋怎么调好吃，推荐几种做法让变蛋变得更加美味
一、椒麻变蛋
食材准备：花椒油，麻油，变蛋，盐，白糖，味精。
制作步骤：
1.将新鲜的变蛋洗净去壳，然后用刀把它切成块放在一旁备用。
2.在碗里放入酱油，麻油，花椒油，盐，白糖，味精，将它们调制纯酱汁。
3.将调好的酱汁均匀的淋在变蛋上面，然后把它搅拌均匀，大约腌制半个小时。
4.最后将变蛋捞出摆盘，酱汁重新灵上，然后上面撒上一些葱花和香菜就可以食用了。二、变蛋拌豆腐
食材准备：变蛋，内脂豆腐，葱花，辣椒，香油，白糖，盐，味精。
制作步骤：
1.变蛋把它的壳去掉，然后冲洗干净切成丁放在一旁备用。
2.取一盒内脂豆腐，将它打开，把里面的豆腐挖出捣碎放在一旁备用。
3.将豆腐和变蛋丁同时搅拌在一起。然后在里面撒上一些盐，继续搅拌均匀，放置一会儿让它入味。
4.在另一只碗里放入酱油，醋，白糖，味精，香油，辣椒末搅拌均匀，制作成酱汁。
5.将拌好的酱汁淋在变蛋和豆腐上面，然后用勺子将它们搅拌均匀，同时撒上一些芝麻，撒上一些葱花即可食用。以上就是关于变蛋的各种吃法的介绍，相信小伙伴一定记住了吧。如果你们也喜欢吃变蛋的话，可以根据小编的推荐的步骤来制作一下，如果从来没有吃过变蛋的小伙伴也可以去超市购买一些变蛋回来，自己调着吃，看看它的口味到底如何，相信你也会喜欢吃变蛋的。