江苏菜，是中国四大名菜系之一，被简称苏菜。江苏菜就顾名思义，是江苏省的菜系，主要是又金陵菜、连云港菜等地方的菜组合而成，南方的菜系一直是被称赞被津津乐道的，那么江苏菜到底是因为什么出名，苏菜的口味特点是什么呢?素材的代表菜有哪些呢?今天这篇文章，会一一给大家解答，请注意，深夜食堂，前方高能，记得准备纸巾。
一、苏菜的口味特点是什么
首先苏菜系是以淮扬菜为主体的菜系，口味偏清淡。
淮扬菜的特点是注意刀工的高超和火工的把控，在烹调技艺上也是多种多样，味道各不同。其次，苏菜擅长调汤，总是可以在保持原汁的基础上创新新的味道，给人味觉上的跳跃之感。而且苏菜用料是大胆的，江河湖海，天涯海角的广泛，加上精细精巧的刀工，总是给吃的人带来很多的惊喜和口感上的愉悦。江苏菜风格是很突出的，它有南方菜的精细和精巧，也有清新脱俗的创新和变幻莫测，都是让人惊叹、叹为观止的。
二、苏菜的代表菜
1.狮子头
其实很多地方都有狮子头，但是扬州的狮子头最为出名，深受大家的喜欢。到扬州旅游的朋友，一定要品尝一下扬州地道的狮子头。
2.盐水鸭
盐水鸭是南京的一道名菜，它已经是非常出名的存在，就像北京的北京烤鸭，南京的盐水鸭也是脱口而出。咸水鸭的肉质鲜嫩，广大老百姓和外来游客的喜爱，所以到南京旅游的朋友们，一定一定千不要忘记品尝盐水鸭。
3.松鼠鳜鱼
这也是一道苏州的名菜，松鼠鳜鱼的口感很软糯，味道是酸甜酸甜，入口即化的感觉深受大家的喜欢，最后，如果到这旅游的朋友们不要错过这道菜。
苏菜的发展是经过十分悠久的历史的，如今成为一个大的体系被众人熟知一定是有它的道理的，品尝那些菜的时候，就早已超越了好吃与不好吃的界限，而是感叹这样的刀功和口感是怎么做到的，那是一道菜，却成了饭桌上的艺术品，而我们对艺术品最大的敬意，就是愉快地吃光他们。