香椿叶，相对于其他蔬菜食物来说，是一种季节性食物，拥有着别的食材无法替代的口感合味道。同时香椿叶中也含有大量的营养成分，其实香椿叶有很多的吃法，既不破坏香椿叶原有的独特口感，又给菜品增加一丝特别的味道。那么香椿叶的吃法你知道多少呢?
香椿叶的吃法大全
一、香椿蛋饼
1、香椿摘掉老的枝叶不要，取鲜嫩的清洗干净，用开水烫或略焯一下，切成约1厘米的段。
2、鸡蛋磕入装香椿的碗中。
3、加少许十三香。
4、加少许食盐。
5、加一汤匙清水充分搅打均匀。
6、小锅滴入几滴油，用生姜块或刷子涂抹开来。
7、锅稍微烧热后倒入适量搅拌好的香椿蛋液，微小火煎至一面金黄。
8、翻面，两面煎熟后即可出锅。
小窍门：
1、在煎蛋前将洗净的香椿用开水略焯一下，香椿就会浓香四溢，又脆又嫩，吃起来更有一番风味。
2、香椿含有大量的亚硝酸盐，尤其是老香椿叶中亚硝酸盐的含量更高。所以香椿宜食用嫩芽。
3、用开水烫一下能非常有效地降低香椿中亚硝酸盐的含
量，所以尽量要吃用开水烫过的香椿。
二、拌香椿叶
1.香椿叶子洗净备用。
2.将洗净的香椿叶放在砸蒜器里捣碎备用。
3.青椒一个，切碎粒备用。
4.将香椿末与辣椒碎放在一起，加入食盐和香油，拌匀即可食用。
三、香椿芽水饺
配料：香椿芽适量、瘦猪肉适量搅成馅料、葱适量、鲜姜少许、盐、味素适量、食用油适量。
做法：香椿芽适量洗净，沸水轻轻绰一下，绰的方法同上，捞出控干，切成碎末。葱姜切成末。食用油入勺烧开冷却，以上各种材料共放入盆中搅拌均匀，调好口味，用这种馅料包出的水饺口味独特，滋味鲜美不妨一试。
四、油炸香椿芽
配料：香椿芽适量、面粉适量、鸡蛋清一个、食用盐适量。
做法：香椿芽适量洗净，沸水轻轻绰一下，绰的方法同上，捞出控干，面粉加少量水和蛋清搅成面糊待用，食用油适量入勺加温至8成热，把香椿芽放入面糊中挂浆均匀，放入油锅中炸至金黄捞出装盘。此菜味道独特鲜美是佐酒的好菜。
五、腌制香椿芽小菜
做法：香椿芽适量洗净，沸水轻轻绰一下，捞出控干水分。用食用盐适量腌制，在常温下放置一天就可以食用，口味清香诱人，适合佐餐。
以上则是香椿叶的吃法大全。香椿叶其实对于很多人来说都是没听说过的食材，它独特的口感也使得人们喜欢的人非常喜欢，不喜欢的人则完全吃不惯。香椿中含有丰富的维生素c、胡萝卜素等，对人体有增强体质等作用。吃不惯香椿味道的人可以尝试以上介绍的方法去烹饪，可以大大降低香椿的独特的口感哦。