提到爆炒腰花这道菜相信没有小伙伴会不知道。这道菜选用的是猪腰的部位来进行烹饪，中国人自古以来就对各种内脏的部位情有独钟，都能够使他们焕发出别样的美味。我们一般都说腰子，那么腰子具体是身体上的哪个部位大家知道吗?今天小编就为大家介绍一下腰子是什么一、腰子是什么
腰子就是肾，两者没有区别。腰子是肾的别名。明·孙一奎《医旨绪余·难经正义》：“两肾即两腰子，皆裹于脂膜之中。”
肾是脊椎动物的一种器官，属于泌尿系统的一部分，负责过滤血液中的杂质、维持体液和电解质的平衡，最后产生尿液经尿道排出体外;同时也具备内分泌的功能以调节血压。在人体中，正常成人具备两枚肾脏，位于腰部两侧后方。肾脏中特有的酶是甘油激酶、磷酸烯醇丙酮酸羧激酶，这两种酶是十分重要的酶。
二、如何选购腰子
首先，我们想要选购到好吃而又新鲜的猪腰子的话，我们一般最好选择大小比较适中的猪腰子，太大或者太小的猪腰子都不要选购，往往那样的猪腰子是有一定的问题的其次，我们想要选购到好吃而又新鲜的猪腰子的话，我们还需要看看猪腰子是否有发红的现象，一般最好选择稍微白一些的猪腰子，那样的猪腰子往往是比较好吃的。
之后，我们想要选购到好吃而又新鲜的猪腰子的话，我们还需要看看猪腰子是否有一些表面发白的现象，尤其是白色的筋，一般不要选择表面有白色筋的，那个筋是比较难去除的。
然后，我们想要选购到好吃而又新鲜的猪腰子的话，我们还需要看看猪腰子是否有破损的现象，一般不要买有破损的猪腰子，有破损的猪腰子往往口感会差很多。
之后，我们想要选购到好吃而又新鲜的猪腰子的话，我们还需要看看猪腰子表面是否有一些地方有淤红的现象，一般有淤红的现象的猪腰子就不要买了，那样的猪腰子往往都是受过伤了。以上就是今天小编为大家分享的腰子是什么。相信大家都对腰子有了更深的了解了。都说猪的全身都是宝，猪腰都能够变成这样的美味，实在是令人惊讶。猪腰不但好吃还有着很多的营养，对于我们来说是一道滋补的菜肴了。小伙伴们还等什么？一起去品尝一道爆炒腰花吧!