油条相信大家都对它十分熟悉，是我们常吃的一种早餐食物。老人小孩也都非常爱吃。但是具体怎么做油条，我相信大家就不知道了，怎么把油条做的香脆又蓬松呢？其实油条的做法和配方都是有讲究的，下面我们就一起来看看油条到底有哪些制作技巧。一、油条
油条口感松韧有劲，夹杂着淡淡的清香，这大概是人们喜欢它的原因，但是早餐店里的油炸食品都是大批量的制作，油的重复利用，也让人担心卫生的问题，如果能自己在家做出美味可口的油条，那将是一件很美的享受。
油条一般都有自己不同的配方，只要把油条炸的蓬松，外酥内软，就是成功的，常见的是放泡打粉和酵母，提前把面团和好，醒一个晚上，第二天早上稍微炸一下就好，蓬松起来的油条配上豆浆或者粥，都是最佳的选择。
很多人都说，油条炸的不蓬松，又老又硬，主要问题出现在面团整形这一步上了，把这一步做好了，油条就成功一半了。今天为大家提供最简单的制作油条的方法，保证蓬松又香脆!
二、油条的做法和配方
材料：面粉500克、酵母粉6克、泡打粉5克、食用小苏打2克、水280克、食用油适量
做法
1、先将酵母放入温水中溶解;面粉和泡打粉过筛后放入盆中；
2、用温开水将酵母化开的原因是因为酵母菌是有活性的，需要适宜的温度温水可以使酵母中的酶高效作用，利于对面的发酵；
3、将酵母水添加到面粉中，适当的再加点凉水，一边添加一遍搅拌，搅拌成穗状，即可。也可以放上1个鸡蛋液，有利于油条的口感；4、加凉水搅拌的时候要小量分多次添加，不能一次性添加，容易把握不好水量，造成面粉过稀；
5、将和好的面揉成光滑的面团；
6、将面团放到温暖的地方醒面，让面团醒到两倍大，大约两个小时就可以了；
7、把发好的面团放到案板上，将它轻轻拍扁，然后擀成长薄饼形状；
8、用刀切成细细的长条状，我还准备一点小的，可以给小朋友吃；
9、不管大小，只要将大小差不多的两个长条放在一起，用筷子按压一下，不需要多大的力道，只要保证两个面条有粘合一起就可以了；
10、锅中放入适量的油，等到油烧至7成热时，放入油条；
11、用一根筷子扒拉一下，让油条四周均匀受热，可以看到，油条一下就蓬松起来了；
12、外脆里酥，一面炸至变色后，翻到另一面继续炸；
13、炸到整体都金黄酥脆就可以了，小油条也同样金黄酥脆。每一根都是胖胖酥酥的。
炸好的油条要趁热吃，口感特别酥脆，凉了的油条就会变得非常软，吃起来也很有韧劲，油条内部也很软。炸好的油条可以配着豆浆吃，也可以用来做煎饼果子，还可以用来配着肠粉吃，都是十分的好吃。口感香脆，蓬松酥软，真是吃了一口就还想再吃下去的那种。今天关于油条的做法和配方就为大家介绍到这里，喜欢吃的朋友，赶紧自己动手做起来吧！