说到金针菇，各位都很熟悉吧，它可是餐桌的常客，吃起来也非常不错。那么，提到银针菇，大家是不是直发懵?其实金针菇和银针菇都是生活中常见的菌类，那么，金针菇和银针菇有什么区别吗？一、金针菇和银针菇有什么区别吗
金针菇和银针菇有区别。金针菇和银针菇二者其实属于同一种的菌类，但是二者的颜色不一样。银针菇因为缺少变色基因，所以它的颜色是纯白色。而金针菇的颜色是米白色，或是偏黄的颜色，所以大家在选购的时候可以通过颜色来分辨。
二、金针菇和银针菇的其他区别
1.金针菇和银针菇生长的环境不一样
金针菇适应环境的能力会比较强，一般都是自然生长的。而且在金针菇生长的过程中其颜色还会根据所处的温度以及阳光等有关，它是纯天然的绿色食物。而银针菇属于金针菇的一个变种，一般都是人工培育出来的。因为工厂都是统一化种植，所以不会有温度以及阳光明显的变化，所以颜色就会形成比较单一的白色。2.金针菇和银针菇生长的周期不一样
金针菇生长的周期会比较长一些，一般需要九十天左右，而银针菇生长的周期则会短很多，只需要一个月左右。金针菇生长的周期比较长，它的光照就会更加充足，里面也就包含了更多的营养物质。
三、金针菇和银针菇的挑选方法
1.金针菇和银针菇的挑选方法是大同小异的，选择食材的时候要买色泽较正的，而且看起来比较自然的。
2.金针菇和银针菇的时候一定要看菇帽。品质好的金针菇和银针菇是不会有开裂的现象，而且完整度也会比较好。金针菇和银针菇是生活中比较常见的食材，相信有不少人都很喜欢吃吧。金针菇和银针菇的口感差不多，吃起来清脆可口，做法也是多种多样，大家可以逐一品尝一番。另外，选购金针菇和银针菇的时候不要买打蔫的食材，这样的食材一般放置的时间会比较久，所以不是很新鲜。