火锅在国内最出名的要数重庆火锅了吧，要说火锅也只有重庆火锅最正宗了，火锅的发源地不是吹的是实的。吃过重庆火锅火锅的麻辣、鲜香的味道让人久久难以忘怀，到重庆没有吃过重庆火锅就等于没去过重庆，但现在好像要正宗的吃重庆火锅已经不需要跑去重庆了，也有很多正宗重庆火锅店的出现，吃的是那一口醇厚麻辣锅底，火锅就要辣得舒服，麻得舒爽。除了重庆的小伙伴相信你还不是很了解重庆火锅吧，下面就来谈谈重庆火锅特色介绍。重庆火锅特色介绍
一、鲜香味美：在火力作用下，火锅中的汤卤处于滚沸状态，食者边烫边食，热与味结合，"一热当之鲜";加之汤卤调制十分讲究，含有多种谷氨酸和核甘酸在汤卤中相互作用，产生十分诱人的鲜香味。
二、口味大众化：在品种和风味上实行了多样化，可以满足不同食客的需求;再加上几十种不同的味碟的调配，其适应性更加广泛，适合大众化之口味。
三、用料更广泛：以传统的毛肚火锅的"牛杂"到今天的飞禽、走兽、山珍、海味等原料的增加，重庆长江之锅老火锅的品种可以说数不尽数了;用一句话概括就是凡是能吃的食物都可以在火锅中煮或烫食。
四、制作精细：从调味的选用必须是上乘外，汤料的熬制，原料的加工，味碟的配备，菜品的摆放，烫食的艺术都十分的讲究有道理。
五、乐在其中：火锅之乐，在于意趣，亲朋好友，宾客同伴，围着火锅，边煮边烫，边吃边聊，可丰可俭，其乐无穷，正如清代诗人严辰写的"围炉聚饮欢呼处，百味消融小釜中"。
六、养身健体：火锅的用料对身体十分有益。如吃得大汗淋漓，对于治感冒有一定的疗效，可祛风湿，特别是含营养较高的食品。如：鱼头、甲鱼等，还有吃药膳火锅，对保健强身，辅助治疗某些疾病也有一定的作用。
七、重庆长江之锅老火锅传承正宗的麻、辣、鲜、香、醇五种特色口味，深受人们喜爱，经过迅速的发展，已经遍布全中国。
重庆火锅历史悠久，不仅在国内十分火爆在国外也是闻名远洋，火锅在国内已经吸收了不是忠实粉丝了而很多老外都爱上重庆火锅。现在人们出门吃火锅都会选择吃重庆火锅，而且现在商业区大街小巷重庆火锅店已是数不胜数，重庆火锅特色明显，而且重庆火锅店内的复古的浓厚重庆中国特色也是吸引了不少消费者。从上文的重庆火锅特色介绍中，相信你对重庆火锅的了解更深刻了吧，馋不住了吧赶紧叫上三五知己去涮火锅吧。