秋冬时节，吃得最多的是河蟹了。其实河蟹有很多的营养价值，但是呢也不能多吃，要适可而止。那大家知道河蟹怎么吃才好吃吗，下面由小编带领大家掌握一些烹调河蟹的好方法，让大家吃上美味的河蟹菜哦，想要了解的吃货们就往下看啊，下面有你心动的参考。河蟹怎么吃？醉河蟹
配料: 活河蟹500克 调料：花雕酒，大曲酒，盐，白砂糖，葱结，生姜，花椒，陈皮适量
特色：芳香无腥，蟹味鲜美
操作: 清水加盐、糖、花椒烧开，冷却后加花雕酒、大曲酒调匀制成醉卤。活河蟹洗净，沥干水分。取大小适中的干净容器1只，底部先放葱结、生姜和陈皮，放入活河蟹，上面再放上葱、姜、陈皮，压上重物加入醉卤封口，放冷藏室4天后即可食用。食用时改切成块堆装，浇入少许醉卤。
炸烹河蟹
主料：河蟹
辅料：鸡蛋清、青蒜
调料：盐、料酒、胡椒粉、鸡精、醋、鸡汤、香油、面粉、葱、姜、蒜、食用油
做法：
1、将河蟹洗净，从腹部下刀，每只剖四块，放到容器内，撒上盐胡椒粉、料酒腌制入味;
2、把鸡蛋清放入器皿中加入面粉、适量的水调成蛋清糊，葱、姜洗净切成丝，蒜切成片，青蒜洗净切成寸段，再将鸡汤、料酒、盐、醋、鸡精、葱姜丝、蒜片、青蒜段放到器皿中搅匀调成汁待用;
3、坐锅点火放入油，油温6--7成热时，将河蟹块逐个蘸上蛋清糊，放入锅中炸至金黄色捞出;
4、坐锅点火放入油，油温四成热时倒入炸好的螃蟹块，烹入调好的汁，颠翻均匀，淋上香油装入盘中即可。
炒河蟹
原料：河蟹500克、毛豆子25克、红酱油15克、姜、葱、绍酒、白糖、味精各适量，干面粉25克，白汤300克。
制法;
1、将蟹洗净，一切两半只(应铡切，以使蟹黄不流失，蟹肉不碎)，斩去爪尖。
2、锅热滑油后放入食用油5克，在旺火上烧到七成热，将蟹排齐入锅煎至黄色，握锅颠翻几下，使蟹受热均匀，煎至壳红色，加入绍酒、酱油、白糖、姜末、味精、毛豆子、白汤烧滚，转小火上加盖焖烧到熟透(壳火红色)，转旺火，滚后淋入湿淀粉推均，洒上葱末，颠翻几下锅使卤包在蟹上，出锅。
清蒸河蟹
清蒸河蟹做起来简单，吃起来比较原汁原味。把活的河蟹放入锅中，再在其中倒入适量清水扣盖浸泡20分钟左右，反复几次清洗河蟹。再往蒸锅中倒入清水，然后把洗净的河蟹肚子朝上放入锅中盖上盖子，开大火把水煮开后再蒸8分钟，注意河蟹不能蒸太久。河蟹怎么吃，小编就先介绍到这了，吃货们有没有觉得做起来其实也不难，那就快带着小编的建议在家里给自己未家里人为朋友煮上一道美味的时令菜式吧，每天可以换着吃法来呢，满足了不少吃货们的胃。希望能帮到大家，尽情享受吃河蟹的美味吧。