1. 茶油煲鸭汤的做法
主料
鸭子4至5斤的母鸭最好 茶油适量
生姜120g 葱/蒜3根
盐个人口味
客家白斩鸭的做法步骤1. 把杀好的鸭子处理干净备用2. 取砂锅加上适量清水,放上几片生姜(依个人口味)后放入鸭子,水一定要没过鸭身。3. 大火烧开,撇去浮油,转小火煲1小时(半只只要30分钟),中间要翻一次面(不然会半生熟喔)!待筷子可以轻松穿透鸭子为佳。4. 鸭子煮熟后,将砂锅端离灶具,盖上盖子静置3分钟再捞出鸭子(肉质比较嫩滑),滤去汤汁!5. 在鸭肉上抹上适量山茶油!6. 鸭子放凉斩好装盘。7. 把葱姜蒜切末,放锅下油待油锅烧至八成时倒入葱姜蒜末和盐翻炒出香味,倒入鸭汤再加适量茶油(比较爽口),待汤烧开然后用勺子舀起淋入切好的鸭肉上,重复几次(中间必须把汤汁倒回锅里加热)!8. 最后就可以享用美味啦!(还可以蘸着茶油吃哦)!
小贴士
大火烧开,撇去浮油,转小火煲1小时(半只只要30分钟),中间要翻一次面(不然会半生熟喔)!
2. 茶油炖鸭子
操作:
将鸭宰杀洗净,从右翅下开口取出内脏,洗净沥干。用带节的细竹管塞入鸭肛门(有节的一头在鸭体内),再从开口处放入绍酒、生鸭油、鸡清汤、花椒、精盐及葱姜,用揉成球形的皮纸堵塞住开口处。用细麻绳在鸭肩以上3厘米处扎实。再把鸭头扭转与鸭肩平行,再用细麻绳将鸭头与鸭翅一起扎实。水锅上火烧沸,用沸水烧烫鸭身,待鸭皮绷紧。捞出晾于。将饴糖、白糖、绍酒用热水溶解调匀。在鸭身上均匀抹上层饴糖水,将鸭挂通风处吹晾3小时。锅置火上,放入花生油,将鸭放入锅内,待油温升至六成热(约150℃)时,离火焐15分钟,再上火加热,至鸭皮呈枣红色时即出锅,在鸭身刷一层茶籽油,再入热油锅中,复炸至鸭皮酥脆即成。然后拔出竹节,拆掉麻绳、皮纸,将鸭腹内卤汁倒入碗中待用。食时,先片鸭皮上桌,再上鸭脯肉,用甜酱、荷叶夹夹食。将剩下的鸭腿、骨架斩成块,同鸭卤一起煨成浓白汤,作汤菜食用。
3. 茶油煲鸭汤的做法大全
茶油鸭好吃,茶油有补益脾胃的好处,而且茶油鸭汤很清淡,夏天喝了开胃
4. 茶籽油煲鸭的方法
沙县板鸭简介福建沙县板鸭源于中国最著名的板鸭之一建瓯板鸭,系沙县专门去建瓯学艺而得,却另有发展,目前,在辣味板鸭方面甚至超过了建瓯板鸭。
成品状若平板、色泽黄润、肉香味美,咸淡适中,清香不腻,不须加任何佐料,隔沸水蒸十分钟即可食用。
产品含有多种维生素和氨基酸,是一种高蛋白、低脂肪的营养美食佳肴,为宴宾待客、馈赠亲友之佳品。
沙阳牌”板鸭连续获省内外名特优新农产品展销会“最佳新产品奖”、“最受消费者欢迎奖”、“最畅销产品奖”等10个荣誉称号。
目前还开发出酱鸭、糟鸭、啤酒鸭、桂花鸭、鸭爪、鸭翅、鸭肫干等系列产品。全县年加工板鸭达300多万只。2沙县板鸭由来沙县板鸭是沙县农村传统的家庭美食,民间称为“腊鸭”。其源远自三千年的周朝。早在周代,就有将鸡鸭鹅肉类腊制的做法。
其名叫“腊”就是指生产制作此类食品时间在农历腊月,朝廷中曾设有“腊人”一职,掌管加工干肉的事务,加工方法一般是将肉抹上盐姜等作料腌制后风干、晒干或烘干,使肉脱水,延长保存期,食时过蒸切块即可。现在沙县腊鸭的传统做法,同以上所述大致相同,但在配料上略有增减,烘烤的方法也更加讲究。
有人作诗赞叹沙县美食板鸭说:“农事冬闲毕,相道做板鸭。
椒盐接匀透,竹撑似琵琶,炭火融融烤,香气徐徐发,皮酥肉油润,配酒最堪夸。”[1]3沙县板鸭品种其变化品种有:五香板鸭、椒盐板鸭、蒜茸板鸭、辣味板鸭等等。4沙县板鸭特点郑湖板鸭用农田中放养的半番鸭制成,肉质优良,营养丰富,用料考究。用传统方法加工的板鸭成品肉质结实,肥而不腻,瘦而不柴,很有嚼头。
其特点,一是肉厚,一般要用2250克以上鸭子制作;
二是风干时表皮抹上一层芝麻油,增加香味;
三是:烘烤时用茶籽壳,成品香气浓郁。5板鸭食用方法个人口味喜欢清淡的朋友,可以食用前将其用温水抄一下。根据食客口味的不同,调配、制作成各种美食。沙县郑湖板鸭已制做成原味板鸭、香鸭、冰茶鸭、麻辣板鸭、咸鲜板鸭等五种。营养价值:含有多种维生素和氨基酸,是一种高蛋白、低脂肪的营养美食佳肴。
5. 茶油煲鸭汤的做法视频
1、卖茶籽油,要建立口碑。茶籽油的真假,直接关系到自己家的信誉问题。家里的茶籽油是每年都有,卖茶籽油做的就是长久,不要贪一时的便宜,在油里掺假,导致自己失去客源。
、客户建立良好的关系:自己家卖茶籽油,大部分的都是回头客,每年平时没有事的时候,就和客户互动。多拍点图片或者视频,给客户展现出茶籽油在上山生长的过程。也可以自己组织小活动,茶花开的时候,有竹笋的时候,请客户到家玩耍,用自己家里土特产去招待,拉近之间的关系。自己要卖油的时候,就会在朋友圈中提前发信息,请要油的朋友到家里来。让客户能够亲眼看到,从一粒粒的茶籽,到冒着热气的成品油出来。其实,还有另外一个目的,就是让客气彻底相信油品的质量。
3、去找主打农产品的餐馆或农庄:这做法可能会给自己带来一定的损失,但是绝对有效。倒一点给他们的厨师,给他们炸一点油炸食品,给他们去尝尝。真正的茶籽油炸出来的食品,特别的香,是其他的油脂品无法炸出的味道,很多吃过茶油的人,就能分辨的出来。这样做虽说有损失,但是最有效、也是最直接的方法。
6. 茶油煲鸭汤有什么功效
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准备芋头杆2根,鸭肉一斤切块,芋头杆拨皮切断洗净
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青红辣椒切圈,大蒜拍碎
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把鸭肉用水煮一下,鸭汤留着备用
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锅内放茶油,把煮过的鸭肉炒香,变成金黄色在加酱油爆炒
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鸭肉炒香放入青红辣椒大蒜,芋头杆一起炒,加入盐,炒一
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炒香加入留着的鸭汤倒入,小火闷5分钟,让味道进去,不要闷太干,要留点汤鸭肉才好吃。快干时,加入鸡精,大蒜叶和九层塔,起锅就可以了,美味的鸭肉就做好了
7. 茶油煲鸭汤的做法窍门
白斩鸭的做法步骤
1. 把杀好的鸭子处理干净备用
2. 取砂锅加上适量清水,放上几片生姜(依个人口味)后放入鸭子,水一定要没过鸭身。
3. 大火烧开,撇去浮油,转小火煲1小时(半只只要30分钟),中间要翻一次面(不然会半生熟喔)!待筷子可以轻松穿透鸭子为佳。
4. 鸭子煮熟后,将砂锅端离灶具,盖上盖子静置3分钟再捞出鸭子(肉质比较嫩滑),滤去汤汁!
5. 在鸭肉上抹上适量山茶油!
6. 鸭子放凉斩好装盘。
7. 把葱姜蒜切末,放锅下油待油锅烧至八成时倒入葱姜蒜末和盐翻炒出香味,倒入鸭汤再加适量茶油(比较爽口),待汤烧开然后用勺子舀起淋入切好的鸭肉上,重复几次(中间必须把汤汁倒回锅里加热)!
8. 最后就可以享用美味啦!(还可以蘸着茶油吃哦)!
小贴士
大火烧开,撇去浮油,转小火煲1小时(半只只要30分钟),中间要翻一次面(不然会半生熟喔)!
8. 茶油老鸭汤
调料:酱油150克,大葱10克,姜5克,白皮大蒜8克,八角3克,植物油10克,甜面酱20克,料酒10克
做法 1.将兔肉洗净切成一寸二分见方的块,用开水烫过,备用;
2.坐锅,打清油,用大料瓣炝锅,下葱段,姜片,蒜瓣,甜面酱,把面酱炸熟,烹料酒,酱油;
3.把兔肉下锅,打汤,用旺火烧开,开几开,用火炖,出锅,连汤盛碗。
9. 茶油煲老鸭的做法
一、红烧青头鸭
1、准备食材:青头鸭1只、海鲜酱1小汤勺、片糖1小块、盐约1调味勺、豉油约1小汤勺、姜几片、葱几根。
2、将青头鸭焯水三分钟洗净沥干备用。
3、锅烧热放油,姜片爆香,放青头鸭、海鲜酱、片糖爆香。
4、加水没过鸭,中火焖煮约40分钟即可。
二、沙参玉竹煲青头鸭汤
1、准备食材:青头鸭半只、沙参、玉竹、各15克、枸杞10克、新鲜淮山适量、姜片、盐适量。
2、把材料都洗净,鸭肉淖水,再洗干净。
3、把姜片、淮山、沙参、玉竹都放到炖盅里,加水。
4、锅里放水,等水煮开之后,用小火慢慢隔水蒸,蒸两个半小时,两小时十分时把枸杞放进炖盅,再盖上盖,蒸20分钟,放盐调味即可。
三、石斛炖青头鸭汤
1、准备食材:青头鸭1000克、石斛20克、红枣适量、枸杞适量、姜几片、盐适量、茶油少许。
2、半边青头鸭砍小块,冷水下锅水滚后即捞出备用。
3、准备好石斛和红枣,准备一把枸杞和姜片。
4、所有材料都放入炖盅里,加入适量水和油盐。
5、盖好盖子,定时一小时二十分即可。
10. 茶油炖鸭蛋的做法
食材用料
青萝卜一根,鲜肉一块,鸡蛋两个,海米一小把,面粉少许,食盐适量,鸡精适量,姜适量
做法步骤:
步骤 1
准备材料
步骤 2
青萝卜腚(哈哈!做这个汤可以说是废物利用),洗净控水擦成细丝
步骤 3
擦成的萝卜丝放进小碗中备用
步骤 4
鲜肉切丁
步骤 5
鸡蛋搅匀备用
步骤 6
锅里放油,加入控水的海米煎一会出香味
步骤 7
加入鲜肉丁炒熟
步骤 8
再葱姜丝翻炒
步骤 9
然后放青萝卜丝,炒去萝卜的辣气
步骤 10
加适量的清水,大火烧开
步骤 11
碗里放面粉,加入清水搅拌无颗粒备用
步骤 12
开锅面粉水加入萝卜丝汤里,类似于勾芡吧!勾芡的程度看自己的口味。
步骤 13
等汤再次滚开后倒入鸡蛋液,关火,
步骤 14
等到鸡蛋凝固再搅匀,加入食盐和少许鸡精调味
步骤 15
喜欢的可以加两滴香油,但千万别加多了,会掩盖汤爽口的味道