1. 茶油煮牛肉的做法窍门
1.新鲜的黄牛肉
因为黄牛肉的味道更为浓郁、味道较好，其次牛肉的部位选择牛里脊肉（牛柳），
牛里脊 肉质紧实且细嫩、不带有脂肪，用来煎、炒、炸都最为适合。
1.制作方法
买回来的整块牛肉先清洗干净（切勿切块后再洗），
牛肉的肉质纤维较粗所以在切法上较为讲究：“俗话说，横切牛羊，竖切猪”牛肉首先要看牛肉的纹理，然后垂直把纹理切断、切成均匀的薄片，只有把牛肉的纹理切断口感才会更嫩滑。
2.腌制方法
第一步【加调料】：切好的牛肉首先要把牛肉沥干水分，如果是打水牛肉切后会析出水分的，
沥干水分后然后腌制。牛肉中加入生抽、蚝油、料酒少许然后充分搅拌均匀，然后再加入清水（清水的量以500g牛肉加入100g清水为佳），
清水分三次加入，然后充分搅拌，搅拌至牛肉全部把清水全部吸收。
第二步【加入淀粉和蛋清】：牛肉把调料和清水完全吸收后，然后再加入少许淀粉和蛋清，然后充分搅拌均匀，把牛肉搅拌至起胶质，使淀粉完全包裹牛肉，然后再加入少许的食用油，目的是使牛肉与牛肉之间分离，这样下锅就不会产生黏连。然后腌制30分钟。
以上为牛肉的腌制方法，牛肉吸收足够的水分，加入淀粉和蛋清这【牛肉炒制】 牛肉腌制好后然后就可以下锅炒制了，牛肉讲究的快炒出锅，如果牛肉受热的时间过长那么牛肉就会变的紧实，肉质“很柴”影响口感，所以炒制牛蓉、姜蓉爆香，然后下入牛肉大火炒至八成熟然后再下入配料炒至断生立即出锅，炒牛肉的时候加入的底油要偏多，否则容易粘底。
2. 茶油炒牛肉
【胡萝卜炒牛肉】
步骤一：将买来的牛肉清洗干净然后牛肉切丝，切好后用一点生粉，几滴酱油、少许胡椒粉，以及食用油，抓匀腌制一会儿，腌制可以去除牛肉中的腥味，这里要注意的是这里的牛肉是不能焯水的，如果焯了水的话做出来的牛肉就会又老又柴非常影响口感，腌牛肉的时候将胡萝卜切丝，姜蒜切末。
步骤二：锅内烧油，几粒花椒入锅，小火让花椒随着油温升高炸香之后捞出，姜蒜入锅爆香，牛肉入锅划散，加一点儿生抽，翻炒至差不多变色了，扒拉到一边儿，胡萝卜丝倒入空出的地方，炒至稍稍变色有一点儿软了，牛肉扒拉回来，一起翻炒，然后加一点儿辣椒粉，盐，调味，在翻炒几下就可以出锅装盘了。
3. 茶油煮牛肉的做法窍门视频
牛肉一块
辅料
红萝卜一根香芹、香菜、一根茐、姜、蒜、辣椒?️适量酱油、老抽，料酒、花椒适量茶油、盐适量
步骤1
先将买回的牛肉萝卜洗净
步骤2
将牛肉切片、萝卜切丝
步骤3
再将所有辅料准备好备用
步骤4
放茶油先爆香牛肉，然后把辣椒、姜蒜放入一起炒香，再把萝卜放入翻炒均匀，放少许水煮开即可出锅，最后把香芹香菜撒上即可
4. 茶油牛肉的做法大全窍门
原料：腊牛肉150克，红椒圈100克
调料：高汤300克，啤酒300克，菜籽油50克，大蒜叶30克，大蒜子10个，龙牌酱油8克，味精5克，干黄椒面5克，干黄椒5克，盐3克，鸡精3克
制作流程：
1、腊牛肉切厚约3毫米的片，入沸水大火飞水，捞出待用。
2、锅入菜籽油烧至五成热，下入腊牛肉片中火炒香，下拍散的蒜子炒出蒜香味，添高汤大火烧沸，下干黄椒面、干黄椒略烧，下红椒圈，倒入啤酒，大火烧沸，调入剩余调料，大火收至锅内只剩薄薄的一层汤，淋少许香油翻匀，盛入干锅中，在顶端撒大蒜叶即可。
5. 茶籽油可以煮牛肉吗
茶油喂牛肯定是有好处的，促进牛的消化吸收，促进牛的生长发育。让牛的个子长得更高，让牛的肉质更细腻，更好吃让牛插的细，肉肥内相见更柔软更细腻，茶油喂牛了，我们吃牛也会非常的，牛肉非常好吃，比一般的其他的油喂的牛要好吃好多。茶油喂牛非常的棒。
6. 茶油炖牛肉怎么煮
用料
剔骨熟牛蹄 500克
土豆 1个（300克）
番茄 2个（约300克）
葱姜 适量
老抽 适量
油 适量
盐 适量
八角 适量
花椒 适量
朝天椒适量
桂皮 适量
桔皮 适量
茴香 适量
草果适量
蒜 适量
香辣酱 2汤匙
做法步骤
1、牛肉蹄洗净剁块洗净焯一下水
2、把需要洗切的菜切的菜洗好
3、番茄浅滑十字刀到底，切去底部
4、在开水中转烫两圈后脱去皮
5、全切块
6、葱姜切小段与其他调料置于一盘中待用
7、锅中放多平时近一倍油，热后放入筋肉，加上冰糖小火炒至略上黄色
8、放进干调料
9、加两满匙香辣酱炸出红油后翻炒均匀
10、炒至筯肉完全上色
11、倒入番茄炒到全软
12、加上土豆翻匀
13、加盐.、老抽和适量水烧开
14、倒进砂锅盖上盖，小火炖二十分钟即可
7. 茶油煮牛肉的做法窍门是什么
食材
牛肉（和尚头） 200克 、 生菜 80克 、 葱和蒜 50克 、 干辣椒 6克 、 花椒 2克 、 盐 2克 、 水淀粉 20克 、 豆瓣酱 20克 、 酱油 15克 、 油 30克 、 姜 5克 、 料酒 20克 、 高汤 适量 、 花椒面 5克 、 辣椒面 3克 、 小米椒 几棵
烹饪步骤
1.牛肉横刀切大薄片。
2.牛肉片加蛋清、盐、酱油、料酒、水淀粉抓匀要想牛肉嫩我食尚小米的窍门就是加入少许清水抓匀，这就是上浆。
3.最后很关键牛肉内加入少许茶油拌匀，有条件放入冰箱冷冻一会，可以防止一会脱浆。
4.青蒜切末、生菜洗净撕小块，干辣椒剪短，小米椒切圈、香葱，蒜切末。
5.锅中放油、煸香花椒，放入干辣椒段，煸出香味。
6.放入剁得很碎的豆瓣酱，煸炒出红油。
7.放入高汤或者鸡汤等。
8.大火将汤汁煮沸。
9.放入腌渍好的牛肉。
10.将牛肉慢慢滑散断生。
11.将撕碎的生菜铺在盆子的底部。
12.捞出牛肉放在生菜上。
13.倒上汤汁，撒上青蒜末、香葱、小米椒圈、蒜末、花椒面、辣椒面等。
14.烧热油迅速浇在水煮肉上，烹出所有香味。即可。
8. 茶油煮牛肉的做法窍门图片
原材料
尖椒50克，萝卜200克。
带皮牛肉1000克。 食用油50克，食盐3克，鸡精8克，味精5克，香油10克，辣妹子辣酱20克，米酒20克，姜20克，蒜籽50克，八角、八角茴香各5克，整干椒30克，白胡椒粉2克，辣椒油20克，炒糖色10克，酸菜鱼火锅500克。
作法
1、将带皮牛肉烫尽毛，清洗，下锅内煮至断生，捞起来切割成4公分长，2.5公分宽，0.5公分厚的片备用。
2、尖椒去蒂，切割成1公分长的段；蒜籽去蒂；姜切割成厚片；萝卜削皮，切割成与牛羊肉一样尺寸的厚片。
3、净锅置灶火上，加点油烧至六成热，下牛羊肉爆锅至皮上起小泡时，加香辛料、生姜片、整干椒炒出香味，再烹入米酒，炒干水份，添加酸菜鱼火锅，放食盐、鸡精、味精、香油、辣妹子辣酱调好味，放糖色彩好淫，倒进压力锅气体压力12分鐘，再挑选出香辛料、整干椒、生姜片备用。
4、净锅置灶火上，放进辣椒油，下蒜籽、尖椒圈煸香，将牛羊肉带汁一块倒进锅内，再收浓料汁，起锅盛入垫有萝卜的麻辣干锅内就可以。