羊肉焯水去膻味的最佳方法
【炖羊肉汤的方法】
第一步：炖汤的时候，一般买羊肉都会带上一点羊骨，将其清洗干净，放入清水中浸泡，浸泡时间为2-3个小时，中间要换一次水，起锅烧水，将羊肉、羊骨冷水下锅，加入绿豆、料酒、生姜，大火烧开，煮15分钟左右，15分钟后将羊肉、羊骨捞出，捞出之后，再用清水冲洗一遍，最后将羊肉羊骨分开摆放。
第二步：起锅烧油，油热之后，放入生姜爆炒出香味，加入羊骨爆炒3-5分钟，再加入羊肉翻炒，在爆炒羊骨和羊肉的时候，油不要放多了，不然羊肉汤会非常的油腻，等羊肉翻炒均匀后，倒入热水，盖上锅盖，焖1个小时，记得要用大火，还有一定要加热水，这样的羊肉汤才会是奶白色，等到汤炖好之后，加入食盐，搅拌均匀就可以出锅了。羊肉焯水时加入这3种“料”一起烹调：
一是取1个萝卜去皮，取中段用筷子在中间扎6-8个孔，萝卜视肉多少放几块都行；
二是取生姜拍扁，放入锅中；
三是再加入30粒左右的花椒，一起和羊肉大火烧开，中火煮3-4分钟捞出，冷却后用，清热冲去羊肉上的残沫备用。
如何去除羊肉的膻味儿小妙招
羊肉用水浸泡一段时间，洗干净切成小块，放入烧开的水中，再加醋。醋与羊肉的比例是，500克羊肉，500克水，25克醋。水煮沸后，水面会浮出血污，取出羊肉，用热水冲洗干净，羊肉膻味就没有了。1、萝卜去膻味法
在炖羊肉之前，用小刀在萝卜上戳几个洞，然后放入冷水中和羊肉一起煮，煮滚后就可以将羊肉捞起来，放入清水中继续煮，这样就可以起到去膻味的效果。
2、花椒去膻味法
在炖或炒羊肉时，放入适量的花椒，能去除羊肉的膻气味。
3、香菜去膻法
香菜中含有许多挥发油，它能去除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，就能起到祛腥膻、增味道的独特功效。