1. 湖南黄焖羊肉做法大全
工具/原料
羊肉、清水、酱油、盐、五香粉、花椒粉、姜粉、胡椒粉、白酒、干红椒、洋葱、新鲜青红椒、手擀粉。
步骤/方法
1/10
将羊肉冷水上锅，大火煮开后，捞出，煮过羊肉的汤撇去浮沫备用。
2/10
晾凉后，斩成小件。
3/10
放入酱油、盐、五香粉、花椒粉、姜粉、胡椒粉、白酒，抓匀腌制。调味料的量一定要大
4/10
腌制的时间要长，我腌了3个小时左右。
5/10
热锅倒油炝炒洋葱、生姜、蒜瓣和干红椒。
6/10
出香味后放入腌制好的羊肉块。
7/10
翻炒后，倒入刚煮好羊肉的汤，再加入一点清水，大火烧开，小火慢炖。这个过程用时35分钟左右。
8/10
待汤汁收到一半时，翻炒后，放入青红椒块。
9/10
盖上锅盖，小火焖，最后将手擀粉条放入锅内，焖10分钟左右即可
10/10
吃到了最后，可以下一点白皮面在红焖羊肉的汤汁中搅拌，即可。
2. 黄焖羊肉的制作
甘肃永昌黄焖羊肉（一）的制作材料：
主料：羊前腿肉500克
调料：大葱25克,姜10克,桂皮10克,八角5克,酱油100克,植物油25克,白砂糖10克,味精1克,淀粉(豌豆)20克
黄焖羊肉（一）的特色：
呈酱黄色，肉质软烂嫩鲜，味道浓香，无膻味，稍带甜味。
黄焖羊肉（一）的做法：
1.羊肉洗净，用开水煮一下，捞出后放在1个锅内，加酱油、葱（切块）、姜（切片）、肉桂、桂皮、大料，开锅后移至微火焖九成熟。
2.捞出晾凉，顶线切成薄镰刀片状，放在碗内，加水上笼屉蒸透，然后扣在汤盆内，将汤汁控在勺内，把碗拿掉。
3.将有汤汁的勺放在旺火上，再放入点汤加酱油、味精、白糖、用水淀粉（淀粉20克，加水20克）勾成芡汁，放点明油，浇在蒸肉好的羊肉上即成。
3. 湘菜黄焖羊肉的做法最正宗的做法
主料：羊肉1斤，土豆半个，胡萝卜1节，洋葱半个，旱萝卜适量
辅料：郫县豆瓣酱2勺，葱适量，生抽适量，冰糖少许，料酒适量，姜适量，蒜适量
做法：
1.羊肉准备好
2.羊肉切成块
3.放冷水中煮开，去除浮沫，捞出
4.葱姜蒜切碎
5.胡萝卜，旱萝卜，土豆，洋葱切块
6.起锅烧油，油热加入郫县豆瓣炒出红油
7.放葱姜蒜红椒煸炒
8.放入羊肉煸炒上色
9.加入生抽，冰糖，料酒，适量水没过食材焖煮
10.羊肉软烂后放入其他食材继续焖煮
11.食材全部软烂后装盘，撒香菜和小米椒即可
4. 湖南黄焖羊肉做法大全视频
1. 羊腿肉剁块入清水中浸泡至无血水沥干备用。
2. 所有调料准备好。
3. 除香叶、干红辣椒外所有调料放入调料盒中。
4. 锅中倒入清水放入羊肉焯烫出血沫。捞出洗去浮沫。
5. 另倒入适量清水，放入焯好的羊肉、调料盒、姜片、香叶大火煮开转中小火煮1小时左右。
6. 捞出备用。
7. 葱、姜、蒜切片，青、红椒切块，蒜苗切段，洋葱切片。
8. 手擀粉泡软，土豆去皮切滚刀块。
9. 锅中倒入适量油，放入郫县豆瓣酱小火炒出红油。
10. 倒入葱、姜、蒜片、干红辣椒炒出香味。
11. 倒入羊肉翻炒。
12. 加入生抽、老抽、黄酱、冰糖继续翻炒至上色。
13. 加入煮羊肉的羊汤没过羊肉，大火烧开。
14. 加入土豆块、少许盐中小火焖10分钟左右。
15. 加入手擀粉继续焖2-3分钟左右。
16. 加入洋葱、青、红椒块翻炒片刻。
17. 最后加入青蒜苗翻炒均匀。
18. 出锅装盘。
19. 成品。汤汁可以多留一点，吃完肉后配以宽面条味道很不错。
温馨小提示
西北菜重葱姜蒜和洋葱、青蒜苗，这些是不能少的，手擀粉不能用粉丝替，粉丝吸水快，容易糊了。土豆也可以事先煎炸一下定型不易炖烂。汤要留够，别大火收汤，这个菜的汤用来泡米饭和拌面条才叫一个好吃美味呢。别用纯羊肉煮，必须有点骨头，熬出来的汤味道才好。调味料少个1、2样对味道影响不大。但是姜、花椒、小茴香必不可少。郫县豆瓣酱和黄酱盐份不少，放盐时适量调整。
5. 湖南焖羊肉的做法及配料
【材料和调料】
以山羊肉为主料，配上当归、党参、北芪、红枣、杞子等中药，加生姜、冰糖等佐料，再加上糯米酒或者娘酒。
【做法】
1、首先，羊肉洗净、斩块；接着，开水；然后，羊肉清水上锅煲2个小【材料】
连皮羊肉 1 KG，香菇6朵，去皮荸荠15颗，甘蔗头1小节，姜3片，红枣20颗，高汤4碗，八角2粒，桂皮1小块，香菜、腐竹。
【调料】
盐1/2大匙，酒4大匙，麻油1小匙，酱油、白胡椒粉各少许，水淀粉1大匙。
【做法】
1、羊肉切成4厘米见方小块，洗净，放入干锅中翻炒至水分收干备用。
2、锅中倒入高汤，放入八角、桂皮、姜片、红枣、甘蔗头、去皮荸荠、腐竹转小火加盖焖煮3小时。
3、加入香菇和调料再煮5分钟，最后勾芡，撒上香菜点缀即可。
6. 湖南黄焖羊肉的做法最正宗的做法
原料：郫县豆瓣酱、羊腿、土豆、黄酱、冰糖、盐、青椒、洋葱、蒜苗、干红辣椒、红椒、小茴香、姜、生抽、草果、八角、丁香、花椒、桂皮、蒜、香叶、老抽、葱。
做法步骤：
第1步、羊腿肉剁块入清水中浸泡至无血水沥干备用。
第2步、所有调料准备好。
第3步、除香叶、干红辣椒外所有调料放入调料盒中。
第4步、锅中倒入清水放入羊肉焯烫出血沫。捞出洗去浮沫。
第5步、另倒入适量清水，放入焯好的羊肉、调料盒、姜片、香叶大火煮开转中小火煮1小时左右。
第6步、捞出备用。
第7步、葱、姜、蒜切片，青、红椒切块，蒜苗切段，洋葱切片。
第8步、手擀粉泡软，土豆去皮切滚刀块。
第9步、锅中倒入适量油，放入郫县豆瓣酱小火炒出红油。
第10步、倒入葱、姜、蒜片、干红辣椒炒出香味。
第11步、倒入羊肉翻炒。
第12步、加入生抽、老抽、黄酱、冰糖继续翻炒至上色。
第13步、加入煮羊肉的羊汤没过羊肉，大火烧开。
第14步、加入土豆块、少许盐中小火焖10分钟左右。
第15步、加入手擀粉继续焖2-3分钟左右。
第16步、加入洋葱、青、红椒块翻炒片刻。
第17步、最后加入青蒜苗翻炒均匀。
第18步、出锅装盘
7. 湖南黄焖羊肉做法大全图片
黄焖羊肉的家常做法主料鲜羊排500g 辅料土豆2个胡萝卜2个大白菜6片花椒10g姜10g盐10g香菜10g葱10g白糖15g 步骤1.在市场上买回新鲜的羊肋排，建议买绵羊的山羊的口感稍差。斩2寸左右小节备用2.羊排清洗后，放清水里泡10分钟左右，目的去血水，去腥气3.泡十分钟后，再次清洗羊排后放入锅内，锅内放凉水（切记不能用热水，否则做出的羊肉不但咬不动还很膻），开锅后，用勺子把浮沫打干净（这也是去羊肉膻气的关键），然后放入花椒。姜、干辣椒，盖上锅盖，中火煮十分钟，然后小火焖煮10分钟，关火。
中途非特殊情况不要开锅盖4.煮羊肉的过程就又可以把2个土豆2个胡萝卜切成滚刀块备用（喜欢吃菜的可以多放几个），我喜欢吃肉，就一样放两个，呵呵······5.大白菜叶五、六片洗净，用手撕成大块备用（喜欢吃菜的可以多放几个），我喜欢吃肉，就一样放两个，呵呵······6.制作中少拍了几张，大家凑合这瞧吧。
二十分钟后羊排煮好，捞出控干水分，炒锅上火放入炒菜油少许大概15毫升的样子，油热后，放入煮好的羊排爆炒，烹入料酒翻炒几下酱油、白糖在把土豆、胡萝卜、白菜投下过继续爆炒。
听到噼啪响的时候，加入凉水，一抹过材料一指为宜。找好咸淡口。盖上锅盖，开锅后大火烧五分钟，然后转小火，煮制土豆和胡萝卜用筷子可以扎透，就可以了。再开大火把汤汁收一下，最后把香菜末葱末，入锅翻炒几下，出锅7.得了，酥烂入口肥而不腻，咸鲜适口--黄焖羊肉装盆好了！盘子里装的是我做的素烧冬瓜。这次少拍了一些制作过程以后改进
8. 家常黄焖羊肉肉的做法
主要食材:当然是羊排， 1508克
配料食材:土豆3个，洋葱半个，粉条适量，葱段适量，青蒜苗适量，黄酱适量，草果1个 ， 肉蔻1个， 三奈3片 ， 香叶3个， 小茴香适量， 花椒适量 ， 八角2个， 桂皮1块 ， 料酒适量， 郫县豆瓣酱适量， 老抽适量 ，生抽适量 ，黑胡椒粉适量， 鸡精适量 ，大蒜多放点没事。
做法：
1、买羊排的是时候让给剁开，回家拿清水清洗一下， 然后烧水焯一下，焯水的时候加点料酒去腥然后。
2、捞出来然后过一下油把羊排和土豆。
3、重烧一锅水把羊排放进去， 把调料放进料包里放锅中，加点料酒放点葱段大火烧开，小火慢炖2个小时。两小时过后把羊排捞出来，汤留下备用。
4、焖羊排的时候准备配料，土豆我们已经炸过啦然后就是把粉条泡上，把洋葱切成丝，然后把蒜苗洗干净切段备用。
5、起锅烧油（3勺油）1勺郫县豆瓣酱，爆炒出红油然后放葱姜蒜片，干红辣椒洋葱。、把焖好的羊排倒进去，到点生抽，老抽，黄酱反炒均匀。
6、倒入羊汤，倒入的羊汤末过所有料，然后依次放入土豆，粉条，放点冰糖，然后再放红辣椒，盐，青蒜苗，黑胡椒粉然后就可以出锅啦。
9. 黄焖羊肉的做法最正宗的做法
兰州黄焖羊肉做法
原料：
羊肉、清水、酱油、盐、五香粉、花椒粉、姜粉、胡椒粉、白酒、干红椒、洋葱、新鲜青红椒、手擀粉。
羊肉的处理：
1、将羊肉冷水上锅，大火煮开后，捞出，煮过羊肉的汤撇去浮沫备用。
2、晾凉后，斩成小件。
3、放入酱油、盐、五香粉、花椒粉、姜粉、胡椒粉、白酒，抓匀腌制。调味料的量一定要大，尤其是：白酒和五香粉。
4、腌制的时间要长，我腌了3个小时左右。
黄焖羊肉的做法：
1、热锅倒油炝炒洋葱、生姜、蒜瓣和干红椒。
2、出香味后放入腌制好的羊肉块。
3、翻炒后，倒入刚煮好羊肉的汤，再加入一点清水，大火烧开，小火慢炖。这个过程用时35分钟左右。
4、待汤汁收到一半时，翻炒后，放入青红椒块。
5、盖上锅盖，小火焖，最后将手擀粉条放入锅内，焖50分钟左右出锅即可！
10. 广东黄焖羊肉的做法最正宗的做法
主料:
羊排500g
辅料:
生姜4片，葱几段，蒜3辦，小米椒2个，生抽2勺，海天黄豆酱1勺，蚝油1勺，糖1/2小勺，盐1勺，土豆1个，香菇5朵，洋葱1/2个，小葱1根
— 烹饪步骤 —
1· 羊排洗净切段
2· 热锅放油，放葱姜蒜小米椒，炒出香味
3· 放入羊排炒，炒至微黄
4· 放入生抽、蚝油、黄豆酱翻炒上色
5· 加开水没过肉，倒入砂锅小火炖
6· 炖1.5小时到2个小时.炖到排骨软烂
7· 炖羊肉时准备好洋葱，土豆，香菇
8· 羊肉软烂了，加入配菜，加入盐炖到土豆熟
9· 从砂锅里倒到炒锅里，大火收汁，加葱段出锅上桌。