霉豆腐正常的发霉图片
正常发霉应该是白色（如图)，我们在做发霉的这个过程应该选择在冬天做，要注意一定要干燥，不通风，这样发霉情况比较好。
一般情况下我们都是把豆腐放在稻草上，上面再盖一层，一般在15—20天霉就会长好然后变软了
接着我们把霉豆腐加工保存起来，
1.准备辣椒面，花椒面，香料粉，盐拌匀，可根据自己口味，
2.先是将霉豆腐过一遍高度白酒，再裹上准备好的调味料
3.放在一个罐子里密封发酵，大概10天左右就可以吃了搜索答:首先我们要看看霉豆腐的颜色，正常霉豆腐的颜色为黄色或者白色。
豆腐上会有一层发霉的毛叫做毛豆腐，那一层浓密纯净的白毛，上面均匀分布有一些黑色颗粒，这是孢子，发霉的毛并不是真的发霉了，是毛豆腐成熟的标志。是可以食用。
发酵霉豆腐要通风吗能吃吗
发酵霉豆腐需要通风，豆腐发酵的过程中其中的毛霉菌需要大量的氧气，如果是密封的环境可能会影响豆腐的正常发酵，霉豆腐发酵时间一般在10到15天，但是具体时间要根据温度环境判断，发酵后的霉豆腐应该放入密封的玻璃罐中保存。
1、需要通风
发酵霉豆腐应该，因为豆腐发酵的过程会产生大量的毛霉菌，属于豆腐发酵的重要物质，该霉菌喜温吸氧，所以霉豆腐需要放置在通风区域，以免毛霉菌无法生长，影响豆腐的正常发酵。
2、发酵时间
霉豆腐发酵时间一般在10到15天之间，因为受到环境温度的影响，所以具体时间不能确定，但是发酵后的豆腐表面需要有白色的细毛附着，同时豆腐的内部有红色粘粘液体溢出即可。
3、保存方法
霉豆腐发酵后需要放入干净的容器中保存，首先将容器清洗干净并且沥干其中的水分，然后将豆腐放入其中，同时加入盐、辣椒等其它调料，最后在容器中倒入一碗酒，即可延长霉豆腐的存放时间。