主料：鹌鹑蛋适量。
辅料：油、盐、蒜、小米辣、肉末、剁椒、高汤、青椒均适量。
步骤如下：
1、鹌鹑蛋洗净，放进锅里，加冷水、适量盐，煮熟。
2、煮熟的鹌鹑蛋捞起，放在凉水里，静置片刻
3、将冷却后的鹌鹑蛋剥去外壳。
4、肉末提前切好，调入适量盐、料酒，搅拌均匀。
5、小米辣、青椒洗净，切圈。大蒜洗净，切成蒜碎。
6、热锅里倒入适量油烧热，将小米辣、蒜碎放进锅里炒香。
7、用锅里余油，炒香肉末。
8、放入一勺剁椒，翻炒均匀。
9、倒入适量高汤，用大火煮开。
10、调入盐、青椒，继续煮八分钟。
11.将剥壳的鹌鹑蛋放进锅里，大火煮三分钟即可。
12.关火，盛出。