井水不可以直接饮用。井水经过检测合格以后是可以喝的，但仍需煮开后饮用。没有检测合格的井水是不能喝的。井水是地下水，属于自然水，富含矿物质。但是井水喝之前需要进行井水检测，井水检测可以对井水矿物质含量以及微生物细菌指标等方面进行检测。水质不合格的井水会对人体造成伤害。
人们感觉井水冬暖夏凉，是相对于当时地面上的温度来说的。炎热的夏天，地球表面直接受太阳的照射和气流的影响，温度升高很快。而地下的泥土只能通过上层泥土从大气中吸热，由于泥土传热很慢，因此地下深处的温度要比地面的温度低，所以井水的温度比地面上的温度低。假如把井水提到地面上，就觉得特别凉。
水井对于人类文明的发展有着重大意义。水井出现之前，人类逐水而居，只能生活于有地表水或泉的地方。水井的发明使人类活动范围扩大。中国是世界上开发利用地下水最早的国家之一。中国已发现最早的水井是浙江余姚河姆渡古文化遗址水井，其年代为距今约5700年。这是一口相当精巧的方形木结构井，井深1.35米，边长为2米。由此推断，原始形态的井的出现，还要早得多。
中国民间长期习用的是圆形筒井。直径多为1-2米。深度一般为数米到20-30米。施工时人可直接下入井筒中挖掘土石。这种井只宜于开采浅层地下水。