雨花茶属于绿茶。也是中国南京的著名特产，是中国的十大名茶之一。
在雨花茶中，南京雨花茶是绿茶炒青中的佳品，采用优质的针状春茶制作而成，经过萎凋、晾青、杀青、揉捻、烘焙等多个工艺制作而成，有着条索紧实、香气幽远的特点。保存时建议放置在干燥干净的环境中，有利于保持口感。
雨花茶经采摘、杀青、揉捻、整形干燥和炒青等工艺制作而成，具有滋味鲜醇，汤色清绿的品质特点，产自江苏省南京市，有独特的梅花香气，根据品质不同可分为特级一等、特级二等、1-2级共四个等级。
雨花茶以碧绿的茶色，清雅的香气、甘醇的滋味闻名。雨花茶冲上开水，水面顿显白毫，茶入水即沉冲泡后茶色碧绿、清澈，香气清幽，品饮一杯，沁人肺腑，齿颊留芳 ，滋味醇厚，回味甘甜，色、香、味俱全，是上等佳品。