麻辣烫与火锅的区别从下面三点也可以看出：
第一、麻辣烫在整个底料制作方面，对食用油、糍粑辣椒、调料、香料等方面的配置与火锅也是截然不同的。
第二、在涮品方面，川渝火锅会刻意重视多种肉类的腌制、深加工，而麻辣烫却是以素菜、肉丸、冻货为主。
第三、早期麻辣烫没有用到香油，所以调味全靠自制芝麻油提香，从这一点上来看就与火锅味道不同。
不管是麻辣烫还是火锅，如今四川地区的麻辣烫，除了锅底始终坚持了传统味道以外，在各种涮菜串串品类上越来越接近火锅，更在碗底调味上也与火锅变得一致。但是重庆地区的麻辣烫就直接把火锅底料当作麻辣烫来使用，已经没有了麻辣烫最初的味道。