今天我来给大家分享一个包菜非常好吃的做法，酸辣腌包菜。包菜也就是我们常说的甘蓝，是在全国各地都非常常见的一种蔬菜。包菜是中国的重要蔬菜之一，在东北地区俗称“大头菜”，而在云南及许多地区有“莲花白”的名称。包菜中含有许多的营养物质，有丰富的优质蛋白，纤维素，多种人体必须的矿物质元素，和许许多多的重要维生素等。我们在日常生活中，一般都是把包菜撕碎后炒菜或者凉拌，两种方法料理出来的包菜都有独特的风味，十分的美味可口。但是我们用这种普通的手法料理出来的包菜很容易坏掉，如果一次吃不完，在隔夜之后就完全不能吃了。今天我就来教给大家一个既能保证包菜的美味，还可以让包菜可以更容易保存。那么快来看看这道酸辣腌包菜的制作方法吧！
【酸辣腌包菜】【制作食材】包菜，食盐，小米椒，姜，蒜，生抽，陈醋，冰糖，花椒
【制作步骤】
1、首先我们拿出买来的包菜，将包菜先清洗干净。然后我们将包菜用刀切成四瓣，去掉包菜的芯和根部。接下来，我们将切好的包菜撕成方便入口和之后处理的小片，放入盆中。向盆中放入20克左右的食盐，抓拌均匀，让每片包菜都沾上盐，腌制20分钟左右。用盐腌制泡菜可以方便让包菜中的水分跑出来，还能减少包菜中的小空隙，防止进入空气让包菜容易坏掉。在准备好包菜后就可以暂且放在一边备用了。
2、接下来，我们需要准备一些下锅炒的底料。拿几根小米椒切成小片，然后再取点姜和蒜，切出来点姜片和蒜片，放在一起备用。3、接着，我们开始炒料。起锅烧油，油热之后在锅中放入姜片，蒜片，小米椒，开火翻炒，炒香。
4、这一步，我们要做出之后用到的料汁。向开火的锅中加入50克生抽，陈醋，冰糖，适量的花椒。然后我们开小火，将加入锅中的冰糖熬至溶化。在冰糖熔化以后，我们关火，将料汁倒出装碗，晾凉备用。
5、前面准备好的包菜腌制好之后，我们取来腌好的包菜，用手挤干包菜中的水分，放入干净的碗中，然后倒入前面晾凉的料汁，搅拌均匀。
6、最后，我们为碗口裹上一层保鲜膜，将包菜放到冰箱里冷藏腌制一夜，取出后即可食用。这样，美味可口，制作简单的酸辣腌包菜完成了！这样做出来的包菜清脆可口，香辣开胃，超级下饭，而且制作成本和制作时间都很少，一次做出来吃上一个月都不会坏，喜欢吃包菜的朋友们赶紧在家里做着试一试吧！
【小贴士】
1、用盐腌制包菜，可以让包菜中的水分更容易被排出，还可以让包菜不那么容易坏掉。
2、我们在熬制料汁的时候，不用额外加水，熬制冰糖熔化即可。
3、在倒入料汁后，要用保鲜膜密封冷藏一夜，让料汁浸入包菜中。