俗话说无鸡不成宴,鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用,今天分享一个炒鸡店的草鸡配方，色泽洪亮，味道绝对杠杠。
食材：鸡
调料：油、大葱、二荆条、姜、蒜、干辣椒、花椒、香叶、白芷、桂皮、八角、红烧酱油、料酒、蚝油、花椒酱、炒鸡粉、盐、白糖
制作步骤：
1.今天买了一只小笨鸡，买的时候让老板给剁好，加入清水清洗两遍，洗掉鸡块中的血水，然后控干水分备用。
2.大葱切成葱丁，二荆条辣椒切小段，姜切丁，大蒜米用刀拍一下。香料准备干辣椒3克、花椒2克，香叶1克，白芷2克，桂皮1克，八角2克。
3.调个料汁，空碗中加入红烧酱油30克，蚝油40克，花椒酱60克，炒鸡粉20克，搅拌均匀。
4.锅烧热倒入花生油，油热后下入姜粒炒香，然后下入香料，小火翻炒，慢慢把香料的香味逼出来。接着下入鸡块慢慢煸炒，把鸡块中的水分炒干，这样吃起来才会干香有劲道。1分钟左右，烹入料酒去腥增香。
5.小火煸炒5分钟左右，炒到鸡肉紧实，鸡皮颜色微微发黄后，倒入调制好的料汁，翻炒均匀，让鸡块上色，再加入开水，没过鸡块就可以了。小火慢炖，盖上盖子炖 20 分钟。
6.时间到后，加入盐和少许的白糖，翻炒均匀，1分钟后倒入葱、蒜、二荆条辣椒，开大火收汁，翻炒至配料断生后，就可以出锅装盘了。
这样做出来的家常炒鸡，颜色红亮。鸡肉鲜嫩，香气四溢。鸡肉吸足了料汁，吃上一口就停不下来，下酒下饭都非常的不错。喜欢的朋友可以收藏起来，有空给家人做一下。如果喜欢这道家常炒鸡，您愿意为它点个赞吗？感谢关注，每天分享不一样的家常美食。