1. 茶油鲫鱼汤
材料：鳜鱼 一条约500克 、 金华火腿 30克 、 冬笋 30克 、 茶油 少许 、 白胡椒粉 少许 、 盐 少许 、 老姜 3-5片 、 葱花 少许
烹饪步骤
步骤1/7
准备好所需食材。步骤2/7
把鲜活鳜鱼处理干净，去内脏去鳃去鳞，用厨房纸擦干表面水分，鱼身斜切几刀。步骤3/7
锅内倒入少许茶油。
步骤4/7烧热后放入鳜鱼，将鱼身煎至两面金黄。
步骤5/7锅内加入水、老姜片、切片火腿、冬笋，一起大火炖煮。
步骤6/7炖至鱼肉松烂后放入适量盐、白胡椒粉调味，撒入少许小葱花。
最后一步鱼肉的鲜甜和火腿的醇厚融为一体，一碗鱼汤下肚，全身都暖洋洋的。
小贴士
1.千岛源茶油主要含油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸，不含芥酸、胆固醇等对人体有害物质，有“液体黄金”的称号，是一种非常健康的食用油。 2.千岛源茶油油性稳定，烟点高达210℃,丰常适合中式烹饪，煎炸炒过程中油品不易变质、营养不流失。 3.在台湾等地，人们还常用茶油拌饭及面条，作为妇女产后最佳的补品，因此茶油也被称为“月子油”。
2. 茶油浸鱼
茶油饼有微毒，味苦，可以用来捕鱼。
茶子榨油留下的茶油饼有杀虫的效果，把茶油饼碾碎煮一锅水，倒进小河道里或小型鱼塘里，鱼就会醉而倒任人捕捞。茶油饼有一种麻醉鱼的物质，半片茶油饼就能麻醉一条河的鱼。同时茶油饼也有一定的毒性，使用不能过量。
3. 茶油煮鱼的好处
1、鱼头从底部剖开，放开水里头烫一分钟。可以加点料酒去腥味。
2、烫好的鱼头拿起，放姜和葱白，剁辣椒。
3、锅里水煮开，鱼头隔水大火蒸10分钟，鱼眼睛出来为好。
4、热锅下茶油煮沸，加生抽加热。
5、蒸好的鱼头撒上葱花，把煮好的热油和生抽浇上面。有麻油加几滴上去味道更好。
6、黄花鱼洗干净,水弄干.鱼的表面擦上盐和生粉.姜丝和葱白放一点.
7、锅烧热,下山茶油热一下,把鱼轻轻放进去.小火慢煎.把锅不时的来回调整让鱼可以全面受热.
8、一面煎好翻过一面,工序一样.注意不要把鱼皮弄掉了哟.
9、等两面煎金黄了,淋上生抽,把芹菜姜丝葱白放下去煮一下.
10、觉得鱼整条熟透了,就把葱花撒上去即可.
4. 鲫鱼油茶怎么做好吃
在欧米亚玩时，不经意发现楼下还有一个把酒欢爆炒烧烤店，抱着试试心态进去，没想到那里的菜深深地抓住了我们的心，非常有特色，味道太特别、太好吃了。爆炒小青蛙?、烧牦牛脚胶原蛋白非常粘、泉水鱼鲜嫩爽口、炒鸡鲜辣可口，烧烤也好吃，特别是五花肉丁。在近地下室，非常凉爽。
5. 茶叶鲫鱼汤的做法
所需食材：
鲫鱼2条、羊肉、大葱、姜片、料酒、食用油、白芷、啤酒、盐、鸡精、胡椒粉、香菜、大葱
做法步骤：
第一步：买回来的新鲜羊肉块放入清水里面浸泡一下，泡出里面的血水；然后改刀切成小块。
第二步：锅中加入冷水，把羊肉冷水下入锅中焯水，再加入一些葱段、姜片、料酒去除腥味；然后开大火烧开，烧开后把上面的浮沫打理干净，接着继续煮5分钟。
第三步：把焯好水的羊肉倒入清水里面再次清洗一遍，彻底清净表面的浮沫，然后捞出来控干水分备用。
第四步：把锅充分烧热，加入少许食用油，再加入葱段和姜片，炒出香味后下入羊肉，把羊肉多炒一会儿，接着加入一个白芷一起翻炒，以便去除羊肉的膻味。
第五步：往锅中加入啤酒，再加入清水，然后开大火烧开；接着把上面的油沫打干净；最后把羊肉和汤放入高压锅里面，压40分钟；如果有时间，也可以用炖锅来炖一个半小时。
第六步：准备一点大葱切成条，生姜切片，切好后加入适量清水，再下手把葱姜里面的汁水给捏出来；准备两条鲫鱼清洗干净，把两面打上花刀；然后把处理好的鲫鱼放入葱姜水里面，拌匀并腌制一会儿，以便去除鱼肉里面的腥味。
第七步：把锅烧热加入少许食用油，晃动一下锅子把锅的四壁都粘上油；接着把鲫鱼下入锅中来煎一下，一面煎好后翻面，把另外一面也来煎一下，煎至两面金黄；然后从中间淋入少许啤酒去除腥味。
第八步：用一个漏勺，过滤出葱姜，把熬好的羊肉汤加入锅中；接着把羊肉也加进来，大火烧开之后把上面的油沫再次打干净。
第九步：往锅中调味少许盐、鸡精、胡椒粉，接着把鱼羊汤倒入小煲锅中，再盖上锅盖，小火炖煮10分钟；时间到开盖，打去浮沫后，撒上少许香菜，美味即成！
6. 茶油可以用来煮鱼汤吗
材料
1.瓜鱼1尾
2.茶油适量，姜一块，盐一夕，味精少许，枸杞十个
做法
1.往锅中倒入适量的茶油，放入姜片，待油热至七成，加入洗净的瓜鱼。
2.翻炒至半熟，加入适量的开水，乳白色的汤汁就出来了。
3.大火煮10分钟后，加入十个左右枸杞煮一小会儿便可出锅了。