1. 茶油怎么炖鸭肉
茶油鸭做法
1、鸭子宰杀治净，剁成小块，待用。
2、大火烧锅，拿少许茶油淋锅，等油高温后放进鸭块，一直炒干鸭的水份，再下入盐、酱油炒匀。
3、把鸭放进紫砂煲里面，倒进一碗茶油（量可以自己控制，如果鸭多，也可以加少许水），放入大姜块、葱头、红椒段，开火焗20分钟左右即成。
2. 茶油炖鸭的功效和作用
原料：
水鸭母 (半只)、茶树菇 (80克)、姜片 (3-4片)、龙眼干 (6-8颗)、红枣 (3-4颗)、清水 (1000毫升)、料酒 (1勺)
步骤：
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茶树菇提前温水浸泡后剪掉根部。
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再将其他材料准备好。
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老水鸭放入锅中，倒入适量清水。
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倒入1勺料酒,
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大火煮开后捞去浮末
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再将焯水后的鸭肉放入砂锅中冲洗干净。
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锅中倒入清水，大火煮开。
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倒入茶树菇。
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再放入红枣封食材。 龙眼干夜就是桂圆肉，它甘平，入脾、心经，能补益心脾，养血安神，是常见的补益中药食物。用来煲汤，非常甜。
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最后再放入姜片。
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大火煮开后转中小火煲一个半小时。
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出锅加点盐调味即可。
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超级美味的一款水鸭炖茶树菇汤。
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小火慢熬出来的这道汤鸭香浓厚，汤鲜香美。
3. 茶油炖鸭子
食材
番鸭肉200g、八珍汤包1个（党参、白术、茯苓、甘草、川芎、当归、白芍、熟地），红枣6颗、生姜一块、茶油适量、米酒适量、盐适量；
制作步骤
1、将党参、白术、茯苓、甘草、川芎、当归、白芍、熟地洗净后，加水浸泡1小时
2、番鸭肉洗净切块，在开水中焯过沥干
3、热锅加茶油、生姜爆炒番鸭肉
4、番鸭肉加米酒焖煮2分钟
5、将鸭肉倒入汤锅，放入红枣，再加入八珍汤包以及汤包的浸泡水
6、煮到鸭肉熟，悉心去除药渣
7、出锅前加入适量盐调味，即可出锅
4. 茶油怎么炖鸭肉好吃
食材清单
主料:鸭半只
辅料:蒜头五个，青椒十只，油80克，盐适量，老姜50克，花椒10克
做法步骤：
1· 子鸭半只，因为一只吃不完，如果是有客人来就可以用一只，我们称为全血鸭。
2· 鸭子剁成1mm*1mm 的方块，内脏解小。翅膀和大腿可以不剁小，但大腿肉要划花刀。
3· 准备姜片，蒜头切丁，花椒洗净备用。
4· 辣椒洗净，切斜刀薄片。
5· 准备料酒和米醋
6· 把血解冻
7· 解冻后的血待用
8· 永州本地山茶油备用
9· 把鸭肉中的肥油和花椒一起下锅炸，等油温升高，花椒出香后滤弃肥油渣和花椒，加入适量山茶油。
10· 放入鸭肉和姜片，翻炒干水汽。
11· 水汽差不多干后放盐，从锅周围浇料酒一两入锅内，翻两下后盖锅盖。
12· 翻遍至鸭肉水汽完全没有，把中间鸭肉赶开，放青椒和蒜头，加适量盐在辣椒上，继续翻炒。
13· 等辣椒变软后放一点高汤或前面第一次揭锅盖时舀出的50ml 汤汁，重新让炒酥的鸭肉回软入味。
14· 快速将鸭血倒入锅中，翻一次或两次，关火，盛盘出菜。如果喜欢重口味的，在出锅前，沿锅壁倒入30ml 白醋，鸭肉有特殊鲜味。
5. 茶油怎么炖鸭肉汤
食材清单
鸭肉
600g
干辣椒
适量
料酒
一勺
盐
适量
鸡精
少许
老抽
半勺
生抽
一勺
蒜末
三瓣
茶油
适量
八角
两粒
香菜
少许
生姜
四片
啤酒
半听
茶树菇
一把
烹饪步骤
1
将鸭肉洗干净，入锅焯水。
2
将干茶树菇放入水里浸泡。
3
准备生姜、蒜末和干辣椒，香菜洗干净。
4
焯好水的鸭肉捞出，再次洗干净。将鸦肉皮分开。
5
沥干水分。
6
锅里倒入茶油烧热，放入鸭肉翻炒，倒入适量料酒。放入生姜蒜末、八角爆香，倒入生抽和老抽，炒匀。
7
倒入半听啤酒。
8
煮沸后放入茶树菇，放入干辣椒 ，中小火焖煮。
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待汤汁浓稠时，放入适量盐，鸡精，调味。
10
大火收汁。
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放入香菜出锅。
6. 茶油炖鸭肉功效和作用
炖鸭汤可以加一些虫草花、红枣等食材。
鸭最好选用老鸭。
材料：老鸭500克，虫草花15克，红枣10克，沙参玉竹各10克。枸杞5克 姜10克。
1、老鸭处理干净，直接冷水下锅煮掉血水，洗净，沥干水分。
2 沙参玉竹和枸杞子用清水泡一下洗净沥干备用。
3 红枣洗净后去核。
4 虫草水用清水洗一下，然后加入开水泡5分钟备用；
5 焯好的鸭连同姜片放入锅里；将备好的汤料，包括泡虫草水的水一同倒入锅中。
9、用电饭锅炖约2个小时，食用前加入适量盐调味即可！汤上面油太多可以捞起来。以后炒菜！
老鸭是人们冬天进补的优品。在中医看来，鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。
凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更为有益。
益气补虚：其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊。