(1)汤碟
在煮汤时或煮汤后加入一勺山茶油，使汤更清澈、更美味。
(2)蒸
蒸前或蒸后加一勺山茶油。比如蒸鱼或者蒸蛋更香更鲜艳。
(3)凉拌菜
普通食用油不加热不能直接用于凉拌菜，而山茶油可以不加热直接用于各种肉类、素菜的凉拌菜，也可以调配成沙拉酱。具有色泽鲜艳、口感顺滑、清爽不油腻的特点。
(4)热炒
营养专家指出，“火锅冷油”的烹饪方法是保证菜肴色、香、味、营养的正确做法。用山茶油炸的食物不发黑，清爽可口，不油腻。
(5)煎炸食物时
，普通食用油在高温下会产生过氧化物，对人体危害极大。山茶油中含有抗氧化剂(维生素E)，在220℃下连续煎炸20小时不变质，不含反式脂肪酸，品质不变，是一种较为理想健康的煎炸食用油。
由于山茶油有大量的抗氧化物，因此在常温下的保质期可长达两年，但并不是越长时间越好。
山茶油里面最值钱的是里面的营养物质对光敏感，时间越长，就算有很好的保存条件也会慢慢氧化，虽然有维生素e的保护作用然而也是越久越没有营养的。
至于药用价值，主要是茶油的成分比例比较好，跟越放越久没有太大的关系。如果说有可能是水蒸发了，茶油浓度更大，但是有酸化的风险。还是不要主观的认为比较好。其中角鲨烯就是在维生素的保护之下。