1. 茶油蒸草鱼
（一）准备好食材及用料
一条草鱼 瘦肉，红薯粉，食盐，生抽，香醋，大葱，姜，米酒，番茄，干辣椒
（二）做法步骤
第一步，把草鱼杀好，把没有刺的鱼肉剔出来；
第二步，把剔下来的鱼肉切成片，装入碗内备用，要两片连在一起；
第三步，把瘦肉切成片，放入红薯粉，再加少许食盐，剁成肉沫；
第四步，把红薯粉用水化开，再把鱼片加入，然后轻轻搅拌，腌大约一个小时；
第五步，包鱼卷，包好以后备用；
第六步，搭火放锅，锅内倒入少许茶油，再倒入清水，放入番茄丁、干辣椒、盐、醋；
第七步，水烧开再放入鱼卷、姜、米酒，把鱼卷烧熟，最后倒入生抽；
第八步，葱花装入碗中，把做熟的鱼卷盛到碗中，大功告成。
2. 草鱼 鱼油
鱼油相对来说，对身体更有益，不是有鱼肝油这类滋补品么。
多吃对身体好，可以滋润皮肤，清肝明目。但是提取的鱼肝油并不是鱼肠里面的脂肪，经过加工提取后就不会使身体发胖。你在做鱼肠蒸蛋之前，鱼肠一定要刮干净，把脂肪都清理掉，就不会油腻腻的，相对更健康。药店里都有鱼肝油这类保健品的，可以看看3. 草鱼的鱼油可以熬油吗
1.鱼剖洗干净。
2.大锅中装满清水，将鱼趁鲜下锅。
3.放入姜片开煮。
4.快好了，油都免放了，煮出好多鱼油。
5.煮好后只需加点盐、葱花、香菜拌匀就可开喝啦。
4. 茶油蒸草鱼块的做法窍门
使用菜籽饼。菜籽饼就是油菜籽渣油之后剩下的残渣，然后将这些残渣压成饼状。在打窝时我们将菜籽饼掰成小块，打入水中。菜籽饼中含有很多油，闻起来很香，在抛入水中之后水面会浮出油花，入水之后很快就会将鲤鱼吸引过来。不仅仅是钓鲤鱼，钓草鱼、鲫鱼也可以使用菜籽饼。除了菜籽饼，像花生饼、豆饼都是可以的。不过注意，不要用茶籽饼，因为茶籽饼中含有大量的皂素，这对鱼有伤害，严重的话还会致死。
5. 蒸油鱼怎么做
油鱼和鳕鱼非常相似，有些鱼商就因为这个原因把油鱼当做鳕鱼买，消费者很容易上当。其实仔细观察油鱼和鳕鱼也是有区别的。下面给大家介绍一下。
从颜色比较 1油鱼的背部皮肤颜色是深灰色的有点发黑色，腹部的皮肤颜色是白色的。
2鳕鱼的背部的皮肤颜色很明显的是黑色有点发青色的那种，鳕鱼腹部的颜色一般都是灰白色的 从鱼鳞比较 1油鱼身上的鱼鳞显得很粗糙，油鱼身上的鱼鳞纹是格状的。
2鳕鱼身上的鱼鳞很小而且鱼鳞纹很细的。
从肉质口感比较 1油鱼的肉质有点粗糙，吃起来没有鳕鱼好吃有点硬。
2鳕鱼的肉细腻，吃起来很软味香，有一种入口即化的感觉。1购买鳕鱼干的时候在超市里面一定要问清是什么种类，因为超市里面的鳕鱼干大多都是用明太鱼制成的，含水量高但是营养价值没有鳕鱼高。2购买鳕鱼的时候建议大家选择银鳕鱼，因为银鳕鱼含蛋白质高，营养丰富。而且很好吃。
3水鳕鱼也是鳕鱼的一种，它和明太鱼接近含水量高但是蛋白质比银鳕鱼要低，肉质松散，价格很便宜。4油鱼名叫龙鳕鱼也是鳕鱼的一种，但是价格比银鳕鱼要差好多一般十几元一斤
6. 茶油蒸草鱼块的做法
用料
洋葱头两个 、澳洲西芹1棵 、胡罗卜一根 、胖头鱼1条 、鸡蛋2个 、玉米淀粉80克 、普通面粉20克 、麻辣香锅底料1包 。油、盐、味精、胡椒粉、生抽、生姜、大蒜、耗油等适量
香锅鱼的做法步骤
1、鱼处理干净剁块，加姜粒，耗油，生抽，盐，胡椒粉抓拌均匀腌制2分钟
2、玉米淀粉，白面，胡椒粉混合加入鸡蛋液搅拌至没有干淀粉，拌入鱼块，油锅五成热小火炸金黄，倒出宽油，锅留底油加入火锅底料加鱼块，加温水液面鱼平，中火炖20分钟至汤汁浓稠！
3、芹菜切小段，胡萝卜切片，洋葱头切块，起锅放底油加入蒜粒翻炒出香味，下去配菜翻炒断生
4、配菜和鱼块倒在一起翻炒均匀后出锅装盘即可食用。
7. 茶油蒸草鱼块
食材：醋鱼1条，西红柿1个，小葱2根，小黄姜1小块，蒜半头，红辣椒2个，薄荷叶，小青柠1个，红薯淀粉10克
调味料：山茶油3勺，料酒半杯，番茄沙司20克，酸辣椒2勺，小青柠汁2勺，盐，白胡椒粉，黑胡椒
步骤：
1. 醋鱼去鳞、鳃、内脏，肚内壁上的黑膜也要去除干净，剁下鱼头和鱼尾，片下两边的鱼肉
2. 鱼骨剁小块，鱼肉切薄片装碗，加2勺料酒，2克盐，1茶匙白胡椒粉，10克红薯淀粉，1勺油，拌匀腌制上浆，西红柿洗净切小丁
3. 小黄姜、蒜瓣切粒，葱白切粒，葱叶切丝加清水泡一下葱丝打成卷，红辣椒切圈，薄荷叶切碎，小青柠切薄片
4. 热锅加入2勺山茶油，下入姜蒜葱白粒，小火炒出香味
5. 加入鱼头、鱼尾和鱼骨煎2分钟，接着倒入半杯料酒，中火煮干，酒精挥发带走鱼腥味、提香
6. 鱼块变白，加入西红柿丁，红辣椒圈（留几个最后点缀用）翻炒几下，加入1茶匙盐，炒出西红柿汤汁
7. 加入2勺（约20克）番茄沙司
8. 加入2勺自制的酸辣椒
9. 倒入开水，水量充足些，浸没并高出食物，大火煮锅内沸腾，用勺子撇干净浮沫，调中小火煮5分钟（煮的时间看鱼骨块的大小调整），鱼块煮熟
10. 用漏勺捞出煮熟的鱼块，装入大碗里
11. 中小火保持锅内汤水微沸状态，下入腌制上浆好的鱼肉片，用筷子轻轻地划散鱼片，大概煮2分钟鱼片卷起色变白即熟，加入2大勺（约30克）小青柠汁，用铲子推开混合均匀
12. 磨入少许黑胡椒碎拌匀
13. 把煮好的鱼片连汤水都倒入鱼骨碗里，再依次放上薄荷叶碎、葱丝、红辣椒圈，烧2勺热油浇入激发香味
14. 最后放上几片小青柠片点缀即可。
8. 山茶油蒸鱼
用料
鲢鱼头一个，剁椒30克
泡椒20克，大葱少许，姜少许
香葱少许，山茶油适量
料酒少许，生抽两汤匙
蒸鱼豉油两汤匙，盐少许
做法
1，准备鲢鱼头一个，清理干净。
2， 将鲢鱼头里面那一面剁开，但不要剁断，让鱼头可以平铺开来就可以。
3，用小碗调好腌鱼的料汁，盐,山茶油,蒸鱼油,料酒倒一起。
4，将大葱切成丝。
5，将切好的葱铺在碗底，鱼摆好盘，将调好的料汁均匀的倒在鱼头上，将鱼头腌制三十分钟。
6，在腌鱼的时候，将香葱切成小段，姜蒜切成末备用。
7， 准备好剁椒和泡椒。
8，将火打开，锅烧热，锅里放入山茶油，放入姜蒜炝锅，放入剁椒和泡椒,生抽一起炒，将香味炒出来。
9，炒好的剁椒和泡椒均匀的铺在鱼头上。
10，将蒸锅中添水，开大火，水开后将鱼头放进去蒸十分钟，关火后再虚蒸五分钟。
11，将蒸好的鱼头端出来，用小勺子将蒸鱼的汁均匀的淋在鱼头上。
撒上葱花双椒蒸鱼头就可以上桌啦！