1. 茶油炖乌鸡
百色特色年货有糖桔、沃柑、大青枣等应季水果,山茶油、香菇、木耳、粉丝、大香糯等特色加工产品,林下鸡、乌鸡、黑猪肉等特色禽兽产品,还有圣女果,芒果干,鸡蛋,红糖姜茶等应季爆品,按照防疫情,保供应,促消费,护权益,重规范的要求,各大商场电商还举办网上促销活动。
2. 茶油炖鸡蛋
.茶油的营养价值比较高,含有不饱和脂肪酸和抗氧化物,煎、炒、烹、炸、炖都可以,能够极大程度上满足日常的烹饪习惯。
2.由于茶油制作的工艺精良包括原材料的高品质要求,所以成品的茶油可以生吃,这是区别于其他食用油的一个最明显的特点,早上起来,可以将倒上一小杯茶油,加入蜂蜜,这是一种非常含有营养的喝法。
3.用茶油可以烹饪,尤其是清蒸鱼,将熟油淋在配好料的鱼上边,味道非常的鲜香。
4.自家做烧烤的时候涂上茶油,会使肉质鲜美,鲜香酥脆。煲汤的时候放入茶油,提升汤汁的鲜味,美美的品上一口,十分回味。
5.早上煎鸡蛋时可以使用茶油,味道和营养价值都不会流失。
6.茶油用来凉拌味道更清爽,普通的食用油需要加热菜可以凉拌,但是茶油直接可以用于凉拌,味道清爽,口感清淡,不油腻。
3. 茶油炖土鸡
步骤 1
锅烧热,放茶油,稍多些。油不能太少,不然鸡肉口感会柴。
步骤 2
土鸡洗净,沥水,把水控一会儿。
步骤 3
油烧热,放桂皮,小火炸一会儿。
步骤 4
土鸡放进锅里,翻炒。
步骤 5
翻炒,炒出鸡油,锅里黄色的就是。
步骤 6
放入姜片,继续翻炒。
步骤 7
放少许老抽,大概两小勺,根据土鸡大小和个人口味放即可。继续翻炒上色。
步骤 8
加水,没过土鸡,一次加够,中途不能加。大火炖。
步骤 9
大火炖,大概10分钟左右,再转小火炖。火候掌握好,不然汤汁炖干了肉没烂。
步骤 10
小火炖会儿,盖上锅盖,继续小火炖。
步骤 11
炖好收汁,放六月香豆瓣酱、生抽、盐、青红椒、青蒜调味。木耳等配菜依据个人口味添加,不加也OK。
4. 茶油乌鸡汤
萍乡的特产有莲花血鸭、萍乡花果、安源火腿、武功山茶油、萍乡红鲤鱼,东乡黑鸡等。
莲花血鸭:
莲花血鸭属赣菜系萍乡菜一支,是江西省萍乡市莲花县的一道特色名菜。莲花血鸭因具有“色美味香、鲜嫩可口”的特点而被列入“十大赣菜”之一。
萍乡花果:
萍乡花果是江西萍乡传统名点。选用蔬菜瓜果的根、茎、叶、花、果实,通过切、雕、织等工艺造型,再经蒸煮、烘干等共工序制成。色泽鲜艳,花纹别致,味道甘美,营养丰富。
安源火腿:
安源火腿属江西特产,产自江西萍乡。是以农村的传统工艺,通过腌、熏、烤三个主要加工环节,结合现代科学的方法进行加工,绝不含防腐剂和色素。
武功山茶油:
武功山茶油,是取之于武功山森林中的油茶树种子中,经现代科技提取,精制而成的高级营养保健性食用木本植物油。
东乡黑羽绿壳蛋鸡,是江西省萍乡市上栗县特产,东乡黑鸡,是一种天然黑色食品与绿色食品为一体的世界罕见的绿色食品,东乡黑鸡具有独特的营养、滋补、药用、食用和观赏价值。并含有10种人体不能合成的氨基酸及人体不可缺少的赖氨酸、亮氨酸、蛋氨酸和组氨酸,该鸡还含有各种微量元素和多种维生素,胆固酸含量极低,是高蛋白、低脂肪的高级或营养滋补、强身保健、防病治病肉食品,其滋补和药用功能为乌鸡之最。目前东乡黑羽绿壳蛋鸡为地理标志保护产品。
萍乡红鲫,又名肉红鲫,是萍乡地区特产,是集食用价值与观赏价值为一体的优良鲫鱼品种。萍乡红鲫肉味鲜美,而且是一种营养滋补佳品。对产妇具有明显的催乳作用。肌肉营养成分中含有蛋白质、脂肪等18种氨基酸和8种人体必需氨基酸。目前萍乡红鲫为农产品地理标志产品。
5. 茶油炖乌鱼
糟鱼的基本做法是:
主料:选用湖产鲜鲫鱼(鲤鱼、鲶鱼、黑鱼等皆可)5000克。葱、姜片各50克作为配料;
调料有:甜面酱300克,黑酱200克,精盐25克,酱油500克,醋600克,花椒50克,茴香50克,桂皮10克,大料5克,桔皮10克,香糟50克,料酒100克,毛汤4000克。
做法
1.把鱼宰杀,去腮、五脏,洗净(保留鱼鳞)。
2.锅底放箅,将鱼的头尾相交,层层码放。鱼锅中间留一孔,放入精盐、料酒、姜片、葱片、酱油、醋、花椒、茴香、大料、桂皮、桔皮、毛汤。
3.锅底旺火加热,烧开后文火慢烧,用扫帚蘸黑面酱、糟水、黑酱,每隔1小时在鱼的周身撒1次(共撒4次)。
4.6小时后停火,晾凉后即成。
做糟鱼通常夜间加工,文火慢炖一夜,次日凌晨出锅。燃料以木柴为佳。吃糟鱼最好凉食,出锅即吃,味极鲜香。