1. 黄油做酥油茶
酥油可以代替黄油！
一般来说，酥油在高原地区更常见，也是一种奶制品，多是从牛奶、羊奶中提炼出的制脂肪，和黄油的性质差不多，以夏、秋两季生产的牦牛酥油最佳。
酥油和黄油相比，自然是黄油更常见，但酥油是藏族食品中的精华，产于夏、秋两季的牦牛酥油，色泽鲜黄，味道香甜，口感极佳。
除此之外，使用羊奶做出来的酥油是白色的，色泽度和食用口感上都低于牛酥油。
酥油在生活中有着很多用途，种类也是繁多的，主要是用于打酥油茶喝，也可放入糌粑调和着吃。
酥油的特点较多，比如说可塑性强、酪化性强，除此之外，具有酥脆易碎的性质。
一般来说，用可塑性好的酥油揉制面团时，做出来的面团有着很好的延展性，还能保持相当量的空气，对焙烤食品生产十分有利。
除此之外，油脂由于其成膜性覆盖于面粉的周围，可以防止面筋与淀粉固着，有着润滑的作用，使食品的组织变弱易碎。
2. 黄油做酥油茶怎么做
不能代替黄油，虽然这两种油都是本质上都是用牛奶加工的产品，但是风味还是有差别的，若是用南侨酥油来代替黄油，会影响食物最后做出来的口感。南侨酥油在高原地区更常见，多用来打酥油茶饮用，黄油在烘焙方面使用更多，能提升食物的口感。
3. 黄油做酥油茶好吃吗
答：可甜可咸。
酥油茶是西藏的特产，就是用酥油和茶叶一起熬煮制作的茶。在西藏，酥油茶是主食，有客人上门的时候，都是要用酥油茶招待的。不过，对于没怎么喝过这种茶的外族人来说，酥油茶的口感就有点一言难尽了。
一般带着些许咸味的酥油茶味道更好喝一些，这样的酥油茶有浓郁的奶油味道，也有茶汤的味道，咸味适度，口感是非常好的。不过，酥油茶有些许的腥膻味，没喝过的人第一次喝可能并不是非常喜欢。
很多外地人到了西藏本地，喝地道的酥油茶，会非常不习惯，外地人大多是用家里的酥油饼上切下来的小块酥油加入糖融合后喝的，这样的酥油茶味道非常香甜。不过，抵挡的西藏酥油茶却有着非常不同的味道。
正宗的酥油茶颜色浓浊，加入了麻子和南瓜子粉末，加入少量的盐，带着一股咸腥味道，很多人都觉得酥油茶的口感不怎么样，第一次喝的人，都吃不惯，也非常不喜欢这种味道。不过，地道的西藏人却非常喜欢吃酥油茶，他们用素哟蹿红泡馒头或者饭吃。
酥油茶的口感虽然不怎么好，但是，确实可以振奋精神、补充体力。在非常饥饿疲乏的时候，喝一碗酥油茶，就可以让自己又一次变得精神抖擞起来。而且，它可以缓解高原反应，到高原上面感觉不适的人，喝酥油茶可以让自己感觉好很多。
当地人觉得好喝的酥油茶，外地人不一定觉得好喝，说到底，是每个人的饮食习惯不同而已。
4. 酥油可以做油茶吗
酥油的吃法(做法)大全
1、酥油饼
1.把酥油用微波炉加热化开,用温水加少许盐,用盐水和面,里面加少许酥油一起和成光滑的面团。
2.抹一层酥油,用保鲜袋包好,醒面30分钟以上。
3.小葱洗净切末。
4.把醒好的面团分成大小一样的小剂子,用手压成小圆饼,用擀面杖擀成薄饼形状。
5.在面饼上抹上一层酥油,撒上少许盐和葱花卷成长条状,后再卷成蜗牛状。
6.稍压扁,轻轻地擀一擀,最后擀成圆饼。
7.电饼铛用电,按下合适的功能刷上一层酥油,加圆饼听到滴滴响声,就翻面。
8.继续煎,直到两面金黄色就好了。
2、酥油茶
1.先将奶汁加热,然后倒入一种叫做“雪董”的大木桶里(高4尺、直径l尺左右),用力上下抽打。
2.来回数百次,搅得油水分离,上面浮起一层湖黄色的脂肪质,把它舀起来,灌进皮口袋,冷却了便成酥油。
3.制作酥油茶时,先将茶叶或砖茶用水久熬成浓汁。
4.再把茶水倒入酥油茶桶。
5.接着放入酥油和食盐,用力将茶桶上下来回抽几十下,搅得油茶交融,然后倒进锅里加热,便成了喷香可口的酥油茶了。
5. 黄油可以做油茶
面粉 300克
花生 50克
黑芝麻或白芝麻 50克
盐 2-3克
食用油 1大勺
花椒 一小把
陕西油茶的做法
花生捣碎，然后和芝麻放进锅里，小火炒出香味，盛出来备用。
面粉丢进不粘锅里中小火翻炒，放一勺盐，然后炒到发黄，要有点耐心，没有那么快，也不要稍微黄一点就觉得好了。可以时不时的尝一点，发黄以后感觉也断生了就可以关火了。
然后换一只锅，把油和花椒放进去，小火炒出香味以后，把花椒捞出来。
然后再把面粉，花生，芝麻都丢进去翻炒，炒到这个颜色就好啦！
舀出两勺冲开水，水不要一下子全部倒进去，边倒边搅拌，浓稠度根据自己的喜好来决定。如果觉得淡，冲的时候再放盐也是可以的。
剩下的放凉以后放进密封罐里保存。
6. 酥油茶用什么油
1、材料：核桃仁、牛骨髓油、甜杏仁、熟瓜子仁、姜末、熟芝麻仁、熟花生仁、红糖、面粉、芝麻油。
2、将铁锅置小火上，倒入面粉，炒至面粉不沾锅时盛出。
3、将芝麻仁碾碎，核桃仁、杏仁用开水烫去皮衣，压碎。
4、将牛骨髓油、芝麻油放在锅里，烧至八成热入姜末，待香味出，再入面粉炒二十分钟后放进芝麻仁、杏仁碎粒、瓜子仁、核桃仁碎粒、花生仁碎粒，翻炒至面粉出香时，即成油茶粉。
5、在碗中放入油茶粉、红糖，用开水冲搅即成五仁香油茶。
7. 酥油茶的酥油怎么做
1、平时制作酥油茶时需要准备酥油三克，食用盐0.5克，另外还要准备云南砖茶5克，清水400克。云南砖茶都是固体中的存在，想取一下茶叶，必须用坚硬的刀把它撬下来，取下来的云南砖茶放在锅中加入准备好，再煮3~5分钟，煮到茶水变黑以后关火取出过滤。
2、那取出的茶汤中放入准备好的食用盐调匀，再放入准备好的酥油，然后把它放到料理机中搅匀，随后再次放入锅中加热，这时不要把它煮开，大约煮到90度左右，取出以后过滤，直接装入到茶杯中，就是奶香浓郁的酥油茶。