1. 菜油冒烟炒菜好吗
这种情况下，建议尽量就不要再吃，食用油使用时，温度一定要掌握好，如果温度太高，容易导致营养价值流失，不同食材对油温的要求是不一样的，可以参考营养学来做菜。温度太高，食用油分子遭到破坏，吃了对身体不但没好处，而且坏处反而更多，建议别吃。
2. 油冒烟了炒菜好吗
不要等到油冒烟的时候在放菜，这样不但容易糊锅而且还会有很大的烟味。所以炒菜时不要等到油冒烟了在下菜，要在油四五层热时把菜放入才是最合适的。
3. 最健康的炒菜方式是等油冒烟么
油冒烟时才下锅等到油锅冒烟，这样的油温往往已经达到200℃以上此时才把菜下锅的话，产生的致癌物会增加癌症风险。这种条件下，蔬菜中的很多营养素也被破坏了。此外，油在这种温度下，不仅其中所含的脂溶性维生素受到破坏，而且其中人体中必需脂肪酸也受到氧化破坏，降低了油的营养价值。烹调时，应控制油温在 150℃~180℃左右。最简单的方法是，把竹筷子插入油中，当其四周冒出许多小气泡时，就表示温度够热可以下锅了
4. 炒菜油冒烟了好不好
食用油在高温的催化下，会释放出含有丁二烯成分的烟雾，而长期大量吸入这种物质不仅会改变人的遗传免疫功能，而且易患肺癌。
研究报告表明，菜籽油比花生油的致癌危险性更大，因在高温下的菜籽油比花生油释放的丁二烯成分要高出 22倍。
为避免这种危害，制作菜肴时食油加热最好不要超过油的沸点，以热油为宜，这样可避免引起烟熏火燎损害健康和促使面部生成皱纹。
5. 长期吃冒烟的油炒的菜
菜籽油的油烟是比较大的，这是菜籽油本身的特定决定的，毕竟没有经过深加工剔除杂质，油烟自然会比较大。 近日有人对常见的四种食用油（菜籽油、大豆油、玉米油、花生油）产生的油烟浓度和组成进行了研究。 实验结果显示，不同食用油所产生油烟浓度排名为：大豆油>玉米油>菜籽油>花生油。《饮食业油烟排放标准》规定最高允许排放的油烟浓度为2.0毫克/立方米，所有测试的食用油均超过最高允许排放浓度，最高的是大豆油，平均浓度为46.6毫克/立方米，达到最高允许排放浓度的23.3倍；其次是玉米油，为14.2倍；菜籽油和花生油的油烟浓度较低，分别为11.2倍和11倍。 本实验是在一家小餐馆采样，烹调采样时只使用排风扇，未使用抽油烟机，而且厨房空间也较小，因此通风情况不好，这可能是导致油烟超标的重要原因之一。建议家庭在做饭时应该养成使用抽油烟机的习惯，同时开窗通风。但是在相同的烹调条件下，大豆油产生油烟的浓度及有害物种类和总浓度都明显高于其他3种食用油，因此建议家庭在高温烹调时尽量避免选择大豆油。大豆油可用于低温烹调，比如做面点、煲汤及调馅等。炒菜时可以选择产生油烟浓度较小的花生油。
6. 炒菜需要等油冒烟吗
我们炒菜用的植物油，不光是加热增香的主要介质，它也能为人体提供丰富的营养，植物油中最宝贵的营养素就是不饱和脂肪酸和维生素E。不饱和脂肪酸能降低血液黏度，保护心血管，增强记忆力和思维能力，而维生素E是著名的抗氧化维生素，它对抵抗衰老、润泽肌肤等都有益处。
当油温低于180摄氏度的时候，油中的营养物质是不会损失的，可一旦超过180摄氏度，一系列变化就发生了：先是维生素E被氧化殆尽，当温度继续升高油锅开始冒烟时，不饱和脂肪酸就会发生聚合反应，生成多种有毒物质。同时，炒菜的温度高不仅会损害油脂的营养，还对烹调原料也有影响。蛋白质在加热到200摄氏度以上时会产生致癌物，蔬菜里的。维生素C也会大量损失。所以，热锅凉油炒菜，是保住营养的最好方法。为防止干烧锅，可先在锅里倒入少许油烧至八九成热，将油倒出，然后再放入适量凉油，即可炒菜。
7. 炒菜油要冒烟吗
油脂在高温下会发生多种化学变化，而油烟是这种变化的最坏产物之一。
油烟中的丙烯醛具有强烈的刺激性和催泪性，吸入人体会刺激呼吸道，引发咽炎、气管炎、肺炎等。油烟附在皮肤上，会影响皮肤的正常呼吸。油烟还是肺癌的风险因素，与糖尿病、心脏病、肥胖等的危险也可能有关。日常炒菜的合适温度是180℃，实际上是无需冒烟之后才下菜的。等到油脂明显冒烟才放菜，炒菜温度已经达到200—300℃之间。8. 炒菜时,食用油冒烟好不好?
不是，食用油冒烟大多数都是锅没洗干净造成的。 不关食用油的问题。