七样菜的寓意是兴旺发达。七样菜其中包括葱、芹菜、蒜、韭菜、香菜等，这道七样菜的寓意也是各有不同，芹菜与勤劳有一个字谐音，勤勤恳恳，寓意是指在新的一年也要勤奋工作，蒜则是指要会精明打算，葱则是与聪明有一个字的谐音，寓意着聪明能干的，韭菜的韭则有长长久久的美好寓意。七样菜是广东潮汕地区的传统民俗。
每年的正月初七，潮汕人有吃“七样菜”的习惯，常见的蔬菜：芹菜、葱、蒜、韭菜、菠菜、荷兰豆、芥兰蓝、萝卜、春菜、生菜、芥菜当中选择七种，七样菜根据他们的谐音，都有象征意义，祈求新的一年平安健康，丰衣足食。因此，每年的这一天，他们一早就备好多种蔬菜供市民选购。
七样菜对哪七样没有具体规定，大多以潮汕所产的大菜、春菜、芥蓝、厚荷等为主，数量的多少也无限制，可随意。其实，人日吃七样菜，是有一定的科学根据的，此时，春气生，天寒渐暖，菜蔬逐渐多起来。食混合菜，能使肠胃适应季节转变。