白茶，素来便有“一年茶，三年药，七年宝”之说，被誉为“茶中珍品”，今儿2cha-ye小茶小编和大家一起了解了解白茶知识，小编整理了[老白茶和新白茶的区分技巧]：
老白茶不但在现代中医处方中可作药引，并且老白茶的功效是越久越明显，非新茶可比拟。为了更好地不同老白茶和新白茶，简易讲解一下区分方法。
从外观及茶叶香味区分
从外观上不同，老白茶整体感官黑褐黯淡，但仍然可从茶叶上甄别些许白毫，轻闻慢嗅，陈年幽香阵阵，毫香浓重但不浑浊，可立时令人醒神；新白茶泛指当年的明前春茶，通常有白毫、白牡丹等等，茶叶外观褐绿或灰绿针白且白毫满布，尤其是阳春三月采摘制作的白茶，叶片底部及顶芽的白毫较其它时节所产的更为丰厚，加工生产工艺精细、好的白茶香气中毫香是必不可少的，另外夹杂着清甜味和茶青的口感。
从茶水及茶香不同
用90到95度的开水泡制老白茶和新白茶茶叶，茶水分别倒于瓷器小茶杯中，接着就是闻香品茗了。老白茶的香气清幽略带毫香，且头泡带有淡淡的中药香味，数秒就可以醒神，口味醇厚带有清甜充斥于口中；新白茶毫香幽幽，带有鲜爽滋味，味道较为清淡有茶青的生叶味，清甜回甘，茶香怡人。老白茶茶汤颜色较新白茶的杏黄深。
茶叶的耐泡程度
老白茶是相当耐泡的，可祛风寒，在普通泡法下可达二十余泡，且到后面依然滋味尚佳，有条件的能够用于煮，老白茶用紫砂壶煮才可以完全显现出它的神韵和精髓；新白茶可依从个人 b惯泡，七泡且滋味尚佳，乃为新茶上品。
白茶，中国六大茶类之一。茶叶的分类是依照加工生产工艺、发酵程度的不一样分为：绿茶、红茶、乌龙茶、黄茶、黑茶、白茶六种茶类。其中，白茶加工生产工艺最为简易，通过日晒萎凋和干燥，不经杀青、揉捻，使白茶贴近自然，保存了茶叶原有的清香，成品茶白毫满披，白茶也因而得名。这也成为白茶所独有的特征。