1. 茶油有异味可以用吗
农家自制的茶油是用物理方法压榨的，含有茶籽等残留渣，炒菜的时候会烧焦，所以会有焦味。
温馨提示，残渣烧焦了会产生危害物质，尽量避免。 农家自制的茶油沉淀部分不要食用，或者过滤后再食用。
茶油的营养成分是食用油之王，做荤菜鲜美可口，但尽量选择大厂家有QS认证的，使用冷榨提取的，纯度高的茶油食用。比如苏仙，金浩等。
2. 茶油有茶味吗
1、外养
外养，顾名思义，由内而外泡养，日常冲泡时浇淋茶汤于壶上。
（1）闲置时
错误方式：把紫砂壶常浸在水中，或者是在闲置时也把紫砂壶注满水。
正确方式：应到要泡茶时才冲水，每次用完后用布吸干壶外面的水份，使用后的紫砂壶必须保持壶内干爽。
（2）使用时
错误方式：用杯中残留的茶汤浇淋壶身。
正确方式：平常喝茶时，可用平时洗茶的茶汤浇淋，或以养壶笔沾茶汤均匀涂抹。
尤其是茶汤浇淋不到的角落，养壶笔就可派上用场。
（3）冲泡结束后
错误方式：不清洗，保留茶渣和茶汤，直接放在一边。
正确方式：每次冲泡结束，需用煮开的清水浇淋壶身，再以壶巾擦拭，避免部分茶汤残留形成茶垢或是“和尚光”（紫砂壶油腻遍布，斑斑驳驳，油光闪烁）。
不要将茶汤留在壶面，否则久而久之壶面上会堆满茶垢，影响紫砂壶的品相。
外养的好处，立竿见影，速度快，包浆（专指器物表面的一层光泽）油润。
若是优秀的本山矿料，一般外养不到半月即可见效。
如果是颜色较浅的段泥壶，用来冲泡茶汤色泽比较深的发酵菜则不推荐采用外养的方式，不是特别勤快的朋友容易把壶养花，使得包浆不均匀。
2、内养
内养，顾名思义，是指不浇淋茶汤于外，纯粹日常泡养过程。
也就是不为养而养，大有无为而治的风范。
（1）闲置时
错误方式：把紫砂壶放到多油烟或多尘埃的地方进行“包浆”。
放置在多油烟、多灰尘的地方不仅不会使紫砂壶包浆，反而会使壶表面附上一层油脂，既不卫生，又影响壶本身的光泽。
正确方式：把紫砂壶放置在干净、无尘、无油烟的地方，尽量保持壶身清洁。
（2）使用时
错误方式：手部带妆使用紫砂壶，或者是带着油污直接接触紫砂壶。
紫砂壶容易吸附油烟，如果手上有油污或擦了护肤品，没有清洗干净就去触摸壶身，就会把油光和护肤品沾染到壶身。
正确方式：每次使用紫砂壶之前应先清洁双手，避免把污渍带到壶身上。
（3）使用结束后：
错误方式：用洗洁精或任何化学药剂润洗紫砂壶。
使用洗洁精会把紫砂壶的茶味洗掉，并使外表失去光泽。
正确方式：简单用清水清洗壶身即可，再用茶巾仔细擦拭。
内养的紫砂壶包浆自然，变化过程虽不及外养立竿见影，却有外养所不及的优雅与温润。
清人吴梅鼎形容内养的紫砂壶为“如铁如石，胡玉胡金”，这也是中国传统文人所追求的中庸致和之美。
内养也应该以茶巾擦拭，使得由内而外浸润到壶表的茶油更加均匀和润泽。
茶巾略带水分即可，太干或太湿都不合适。
此外，内养也不可将茶渣或茶汤残留于壶内养壶，尤其不要过夜，容易滋生细菌。
3. 茶油有异味可以吃吗
有点焦味的茶籽油是正常的，因为在压榨茶籽油时，炒茶籽的时候有点炒过头了，所以说吃起来有点焦味或有点糊味是正常的。
4. 茶油有腥味吗
这股味道可以通过精炼工序去除，自己在家恐怕就没什么好办法除掉这种气味了。
鲜榨山茶油的风味从组分分析来看，主要是一些醛类、醇类、酮类等小分子物质，并没有改变人体内激素的神奇作用。
山茶油从脂肪酸的成分看，单不饱和脂肪酸的含量非常高，我国国标山茶油的脂肪酸组成范围要求是：饱和酸：7%～11%；油酸（单不饱和脂肪酸）：74%～87%；亚油酸（多不饱和脂肪酸）：7%～14%。
实际上大部分的山茶油油酸含量都在80%以上，这一点跟大部分的植物油差别很大，跟橄榄油比较相似，因此山茶油还有“东方橄榄油”的美称。相对于大豆油等多不饱和脂肪酸含量高的油脂，山茶油的热稳定性要好一些，但是不推荐做煎炸油用。煎炸用植物油比较好的是棕榈油、棉籽油。
鲜榨油是没有经过任何精炼工序的，所以其烟点会比较低，高温炒菜的时候比较容易冒烟。
5. 茶油存放长了有异味怎么处理
简单辨别无非就是看颜色、闻气味、尝味觉、问价格、听声音。
一、看颜色、透明度、沉淀：颜色金黄当然属最好，太浓说明精制程度不够；太浅证明精制程度过高，营养成分不足。冷压不精制最好，不仅原味原汁原味，而且还留下营养。如果颜色太暗或太浅，那么透明的金色是不好的。如果茶油里面有沉淀物质，那么就说明茶油压制技术不够好，处理也不够好。
二、闻气味：你只需滴两滴茶油在手上，然后搓一搓手，搓出来的热气来闻气味，好的油茶应是独特风味，如果是臭味或其他味，那就意味着这是劣质的茶叶油。
三、尝味觉：用筷子沾一些茶油放在嘴里，真正的茶油味道很新鲜，既不会苦，也不会涩，而且并感受到无尽的回味清香、口感顺滑。如果味道是涩的，说明它是土榨或手工的，没有处理好。如果味道是酸的，这意味着它是掺假的假油，或茶油已变质。目前茶油制造技术分为压榨法和浸出法，以压榨法制制得的油茶品质最好，为首选。
四、问价格：市场价格对消费者来说总是不可预测的，有十多元一斤，也有几百元一斤，零售价格太低，山茶油应该小心购买。毕竟山茶油人工采摘、分检、压榨、销售、物流配送、税费等费用很高的，这也是价格始终降不下来的原因。
五、听声音：把两滴茶油放在容器底部，然后滴在纸巾上，用火把它点燃。不正常燃烧和“吱吱”声是不合格的产品，燃烧时“喇叭”的爆炸表明水分严重超标。